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嘉義西區美食霸皇炭火紅蟳薑母鴨-南京店,螃蟹與薑母鴨尬出新滋味。

純正炭火鮮甜湯頭,冬令進補首選,刈菜雞與熱炒也不能錯過|宵夜|外帶|附停車場|

1月份的這波寒流冷到嘉義僅有5-6度,可說是近年來創新低。

今年冬天尚未進補過,跟一行朋友來到南部連鎖有名的「霸皇薑母鴨-南京店」

選用雲林溫體鴨肉,搭配嘉義東石紅蟳,竟激盪不同的火花。

湯底以薑汁加麻油,現場限量刈菜雞和現點熱炒也有一定的好評。

冬天來這吃吃補補身子,保證全身暖和又暖心。

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「霸皇碳火紅蟳薑母鴨-南京店」嘉義南京路上,與世賢路三段交叉口。

紅磚的矮牆砌成料理區,紅色燈籠高高掛顯眼。

不知有無注意到招牌的不同,秋冬為賣薑母鴨約9-3

其他的時間則賣三八雞(甕窯雞),一年四季都有。

旁邊附設停車場,來用餐的客人也便利。

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店面環境寬敞明亮,因為在平日一開始營業就來。

所以有機會拍到空景,待要離開的時候已坐了7成滿。

圓桌及方桌,桌旁有放置垃圾桶,乾淨度不錯。

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來看看霸皇薑母鴨的菜單menu

招牌為薑母鴨,限量薑母雞跟刈菜雞也是人氣餐點。

薑母鴨可加點活紅蟳入菜,也有酥炸、燒烤和熱炒類的選擇。

還可以外帶薑母鴨,套餐含10種食材目前特價580元。

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足足4大台的透明冰箱。

2台內擺滿各種食材,菜類、菇類及火鍋料,不少罕見手工火鍋料。

旁邊有籃子可裝,橘色盤子40元/盤、黃色與黑色盤子50元/

都用保鮮膜包好,衛生上面都顧慮的到。

另2台為飲料跟酒類,現在購買虎牌啤酒3瓶即可參加抽獎到2/27

貼心提醒:開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒。

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在水族箱內是活生生的紅蟳,一律只選母蟹

來自嘉義東石每日新鮮配送,老闆娘也為嘉義東石人。

旁邊立牌為紅蟳的價格,依大小隻不同,每天價格不一定都一樣。

點了2隻小紅蟳,店員現抓現處理,特別請借我拍一下XD

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薑母鴨的料理空間為開放式的。

餐具採自助的方式。

每桌均有豆腐乳醬跟特調辣椒醬油,搭薑母鴨挺合拍。

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店員會將炭火盆端上來。

特別用較高級的炭,不會到時煙霧四散…

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【薑母鴨】300

薑母鴨不含火鍋食材及紅蟳,若需要自行到冰箱拿取。

裡面為基本湯底加鴨肉,一鍋份量約3-4人。

還加點了2隻小紅蟳450,已先處理放入湯底。

薑母鴨用陶甕,本身導熱快,受熱均勻,煮出後帶有淡淡碳香味。

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薑母鴨湯頭以蔬菜、水果配上30多種中藥材去熬煮,至少3小時。

再加入薑汁及麻油,會先依天氣冷熱調整量多或量少,也絕不添加味精

湯頭麻油香淡雅,能明顯感受到薑汁的辣度與香氣。

若覺得湯不夠可免費加湯,而薑汁、麻油另可照客人口味增減。

鴨肉有加入老薑爆炒過,選用雲林每日現宰的溫體鴨

肉質新鮮且紮實,重點也入味,佐點豆腐乳醬口味大不同。

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加入的紅蟳先對切好,方便食用。

紅蟳可是活體現處理現煮的,剖面飽滿蟹膏。

建議入鍋20分為最佳口感,肉鮮美,湯頭也更為鮮甜。

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加點拿的高麗菜、玉米及芋頭丸。

高麗菜清脆,玉米好香甜。

還有沒拍到的芋頭丸大推,真材實料吃的到芋頭餡。

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【刈菜雞】600元(限量)

每日限量的刈菜雞,現場滿滿一大鍋。

熱氣滾沸畫面看起來就超級誘人。

以雞骨、豬大骨與蔬果等去煮成,相當費時。

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刈菜雞的湯頭清甜爽口,愈喝愈好喝。

冬季盛產的新鮮刈菜,又稱長年菜,每年家裡除夕夜老媽都會煮。

搭配雞肉一起煮,刈菜不澀口,我喜歡煮爛點的口感。

還有加入蛤蠣及小干貝提鮮。

雞肉來自台東放山雞,雞肉軟嫩皮香Q,這鍋好吃。

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【麻香紅蟳】800元(時價)

特大紅蟳以老薑、手工麻油及獨門醬汁去乾炒過。

母紅蟳的蟹膏多,蟹肉細嫩柔美。

除了鮮甜,更滿溢麻油的香氣撲鼻,會不會太補,大流口水,美味。

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【西瓜綿虱目魚】250

第一次聽到西瓜綿這一物,屬未成熟的西瓜。

以醃過的西瓜綿來煮虱目魚。

虱目魚的魚肉細緻,不會有腥味,魚肚油脂豐富,營養價值高。

西瓜綿酸酸的,相當開胃,好下飯。

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【薑絲鯊魚肚】200

薑絲鯊魚肚有種類似薑絲炒大腸的感覺。

將大腸換成鯊魚肚,鯊魚肚吃起來猶如脆腸彈口。

漾著薑絲跟辣的風味,真的好吃。

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【三杯鴨舌】220

一般鴨舌多是用滷的,沒想到三杯做法讓人顛覆想像。

薑、蒜頭、蔥段,醬油與麥芽糖去炒製。

鴨舌爽脆,味道甜甜的,挺涮嘴的。

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【香酥鰻片】200

將鰻魚片裏粉高溫油炸,九層塔爆香。

外酥椒鹽的鹹香,裡頭的鰻魚鮮嫩彈Q富含膠質。

這道適合下酒菜,記得要趁熱吃。

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【招牌蚵捲】180

裏成酥炸像蝦捲的形狀。

一咬滿滿內餡,有豬肉餡、嘉義東石蚵仔和菜類。

每一口好飽滿滿足,附上番茄醬自由添加,果然是招牌。

 

一行6個人聚餐來吃的嘉義霸皇炭火紅蟳薑母鴨-南京店

選用雲林溫體鴨的薑母鴨,搭配嘉義東石活紅蟳蹦出新滋味。

限量刈菜雞我頗喜歡,熱炒也別錯過。

店家態度親切,當天吃不完還有打包的服務。

冬天進補首選,三五好友或小酌好去處,推薦!

 

【店家小資訊】

●霸皇炭火紅蟳薑母鴨-南京店●

地址:嘉義市西區南京路306號(與世賢路三段交叉口)(顯示地圖)

電話:05-2355215

營業時間:PM4:00-AM1:00

FB官方:https://www.facebook.com/Gingerduck052355215/

停車資訊:附設停車場

 

*口感屬於個人主觀意識,僅供參考。

*任何食記/遊記都有一定時效性,請以店家資訊為主。

 

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