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台中西屯美食佐一拉麵,遠從日本東京拜師學藝歸國的好吃拉麵。

味噌和醬油湯頭口味都很接近日本的味道,台中拉麵推薦|漢口路美食|華美黃昏市場|三信公園|

今年5月新開幕的「佐一拉麵」,老闆曾到日本東京拉麵店拜師學藝一年以上。

對於熬煮湯頭相當費工費時,其他食材多是使用台灣在地新鮮食材。

而師傅也特別飛到台灣認證過,跟當初在日本東京拉麵店的口味很接近。

簡單只賣味噌和醬油拉麵,吃完讓人意猶未盡。

之後推薦朋友去吃也好評不斷,若想念日本拉麵的滋味,免飛到日本這裡就吃的到。

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「佐一拉麵」位在台中漢口路二段上,靠近河南路一段

旁邊是阿官火鍋和85度C

低調沉穩的黑色招牌,紅色燈籠高高掛,路過算好找。

沿路有停車格可停,若停滿在三信公園旁有個漢口立體停車場

走路過來也僅要3-5分鐘,挺方便。

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店內的空間大小適中,有單人座、2人座及4人座。

環境以木質的裝潢為主,乾淨舒適,店家親切客氣。

旁邊有嬰兒椅,也適合爸爸媽媽帶小朋友來用餐。

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眼前看到的這位師傅就是老闆,還特別到日本東京拜師學藝。

如喜歡吧台座位的朋友,不但可以欣賞師傅煮拉麵的過程,還可以與師傅交流聊天。

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來看看佐一拉麵的菜單menu

賣的品項超簡單,就是醬油和味噌拉麵2種。

拉麵湯頭又分成濃或淡,另有加點餐點跟飲料啤酒等,10%服務費。

只能內用,沒有外帶,原因是拉麵很容易因為時間而前後口感大不同。

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冰箱內是各款啤酒和飲料。

有提供冰開水自取。

筷子在抽屜內,醬料為特製辣油和現打蒜泥。

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【醬油拉麵】180元(淡)

醬油拉麵選擇濃度淡的。

上面是海苔、半顆糖心蛋、蔥花、豆芽、筍乾、2片叉燒肉和細拉麵。

一碗配料相當豐盛,準備來好好大快朵頤。

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蔥花都是新鮮手工現切的,蔥香味迷人。

豆芽也是每天採買,回來親手剝的,現場剛好看到店員在剝豆芽,清脆微甜。

筍乾別於之前某些間曾吃過的拉麵店不同,爽脆不酸鹹。

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只要有吃拉麵,最喜歡糖心蛋。

半顆的糖心蛋,蛋黃黃澄澄,如膏狀的狀態。

蛋黃滑順可口,蛋白也彈Q,好美味。

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湯頭上面浮著豬背脂,為上桌前店家才篩過在湯頭上。

這應該在台灣拉麵店大多看不到的。

醬油湯頭以日本特製醬油配方當基底,至少熬煮8小時。

醬油味醇厚,鹹香不會很重。

店家建議加入蒜泥,漾著蒜味有層次,尾韻微甘甜,順口。

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叉燒肉使用五花肉,每一片厚實且大塊。

肥肉Q彈油脂香,瘦肉紮實微嫩度。

吃起來無豬騷味,滷製到入味,好吃。

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麵條特別挑選過,選用細拉麵。

因為拍照的關係放了點時間,也不會過於軟爛。

保有彈性Q度,麵的份量剛剛好。

若覺得吃不飽的,也可加麵的選擇。

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【味噌拉麵】210元(濃)

味噌拉麵和醬油拉麵的配料幾乎是一樣的。

唯獨湯頭不同而已,濃度選擇濃的。

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使用多種味噌來熬煮成的味噌湯頭。

上面一樣有豬背脂,湯頭味噌的鹹香味恰到好處。

帶著味噌發酵的獨特味道,是款細膩有質感的湯頭。

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味噌湯頭的部份,店家建議可以換加入辣油,我則二種都有加XD

辣油香辣,會將味噌的濃度降低些,別有一番滋味。

二款口味拉麵都好吃,個人偏愛味噌拉麵多一點。

 

今年5月新開幕的佐一拉麵,吃完讓人意猶未盡。

老闆特別到日本東京拉麵店拜師學藝,湯頭及食材都有一定的堅持。

湯頭為靈魂所在,配料也用心。

算是很接近日本拉麵的風味,價格落在台式拉麵跟連鎖品牌拉麵之間。

有機會務必要來品嚐,台中好吃拉麵在這裡啊!

 

【店家小資訊】

●佐一拉麵●

地址:台中市西屯區漢口路二段223號(旁邊為85度C)(顯示地圖)

電話:04-23160663

營業時間:AM11:30-PM2:00、PM5:00-PM9:00

FB官方:【佐一拉麵

停車資訊:路邊停車

 

*口感屬於個人主觀意識,僅供參考。

*任何食記/遊記都有一定時效性,請以店家資訊為主。

 

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