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台中景點/活動臺灣農村酒莊品酩會,台灣清酒入菜義法料理,結合在地當令食材。

一場視覺與味覺的雙重饗宴|霧峰農會酒莊|T.R Kitchen|台灣清酒推薦|

臺灣農村酒莊,從民國91年政府開放民間製酒後。

在全台灣有許多的酒莊,經過行政院農業委員會農糧署輔導,目前全台灣有12間農村酒莊。

不讓國外或日本清酒專美於前,台灣釀造的清酒也常在國際世界酒類評鑑拿下好成績。

這次參加臺灣農村酒莊品酩會,結合在地食材或搭配義法美味料理。

蹦出無限的火花,彼此不搶味,完美呈現,快來瞧瞧吧!

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「霧峰農會酒莊」位於台中霧峰中正路上。

外觀日式風格建築,特別栽選益全香米(台農71號)及埔里甘甜的山泉水。

釀造出代表台灣清酒的初露清酒系列,清甜醇香。

是間萬豐穀倉改造,環境充滿古早味,彷彿掉入時光隧道。

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除了各款釀造的台灣清酒,也有農特產商品可購買。

其中別錯過益全香米(台農71號)。

牆上有釀造流程,需經過10幾個步驟,最後成釀造酒或蒸餾酒。

清酒的品質跟精米度有關,精米度%數愈低清酒等級高。

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下一站來到台中北屯「T.R Kitchen 義法私廚料理大坑店」

主廚團隊搭配霧峰農會酒莊的清酒入義法菜色料理。

準備來場美味的饗宴,感受不一樣味蕾跳動。

<特別提醒:以下介紹餐點在T.R Kitchen是吃不到的喔!>

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【當初-荔枝蜂蜜酒】

酒精濃度8%,選用霧峰所產天然蜂蜜跟荔枝原汁。

入口是蜂蜜的甜香,尾韻散出淡雅荔枝味。

是款舒服的酒飲,深受女性朋友喜愛,冷藏後風味更佳。

更榮獲布魯塞爾2014世界酒類評鑑金牌獎,適合餐前的開胃酒。

貼心提醒:開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒

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荔枝巧克力球,上桌利用乾冰效果。

底下是酥口巧克力碎片,濃郁的巧克力球。

咬開裡面竟是滿溢的當初荔枝蜂蜜酒,令人驚豔。

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自製荔枝酒釀麵包,麵包灑上堅果類,口感紮實有嚼勁。

麵包中有杏桃乾,營養成份豐富,與荔枝蜂蜜酒相搭好和諧。

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【初霧-吟釀】

酒精濃度13.8%,選用霧峰益全香米,採低溫發酵。

精米度高達60%,跟日本釀清酒博士廣井忠夫技術合作。

淺嚐一口,先是柔和花果香,之後為清酒味。

前後香氣有層次感,清爽宜人。

貼心提醒:開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒

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來自台灣各地食材,醬汁搭配初露吟釀來製作,滋味甘醇,佐點加分不少。

選用花蓮的鴨桃鴨,以高山紅茶來煙燻過。

油脂量適中,皮脂油香,肉質嫩中多汁有嚼勁,愈嚼愈迷人。

小黃瓜醃過接骨木花香氣獨特,綿密細緻的芋泥,因加了阿里山山葵微帶辛嗆感。

每一個小細節都不放過,各自擁有一片天,美味。

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【初霧-純米吟釀】

酒精濃度15%,精米度60%,一樣使用霧峰益全香米。

這款清酒獲獎無數,今年熱騰騰榮獲德國烈酒評鑑金牌獎。

酒質清澈透明,香味與甜味比初霧吟釀明顯些。

花香、果香並重,溫潤順口,喜歡。

貼心提醒:開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒

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桂丁雞上方搭配香茅跟初露純米吟釀製成香茅凍。

倒入費工費時熬煮的香檸清湯後,香茅凍慢慢化開融入湯中,更添迷人。

生食等級的桂丁雞,肉質鮮嫩多汁,完全不柴。

湯頭因有手指檸檬,帶點柚子結合柑橘的味道,餘韻清新美好。

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【初霧-純米吟釀】

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透明玻璃杯,上面蓋以花椒粒搭配海鹽製成的花椒脆餅乾。

餅乾脆口,花椒味淡略鹹香,滴入試管醬汁。

下面的青豆泥加些初霧純米吟釀,雞高湯跟鮮奶油,奶香味濃厚,細綿滑順。

新社的菌菇Q脆,鵪鶉蛋佐以照燒醬,口感類似鐵蛋,大家都頗讚賞。

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【初霧-燒酎】

酒精濃度高達38%,是今日清酒中%數最高的。

燒酎又稱日本燒酒,為蒸餾酒,國際得獎多次。

為吟釀的再釀酒,原以為會很辛烈,其實不太會。

第一口請淺啜,酒香味厚重,不嗆口,溫順濃香,成熟的男人味。

貼心提醒:開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒

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嚴選美國Prime等級的翼板牛,為牛的肩胛肉,油花分佈均勻。

切開的斷面秀,顏色粉嫩在5分熟左右。

肉質軟嫩有嚼勁,帶筋性的部份嚼香,沾上主廚特調醬汁。

特別加入燒酎,味道甜甜的,相得益彰。

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將新鮮蘑菇跟牛肝菌做成牛肝菌菇布丁,屬於微緊實的類型。

牛肝菌氣味濃郁芬芳,透散燒酎的風味。

黑嚕嚕的木炭米餅及木炭條,將益全香米加入木炭粉在65度烘烤8小時才完成。

木炭米餅薄脆,木炭條則來的韌口,牙口不好的不適合,但愈嚼愈香。

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【初霧-濁酒】

酒精濃度8%,精米度60%,顏色呈現白色濁貌而命名之,也為清酒一家人。

若不特別說,是不是很有台灣原住民小米酒的感覺。

因為在清酒內加入香米酒粕,滋味香甜濃醇,我喜愛這款清酒。

貼心提醒:開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒

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冰淇淋上面灑些罕見的五葉松,香氣迷人,冰淇淋香濃可口。

旁邊是自製酒漬葡萄,酒漬中加入濁酒,甜香味自然流露。

底下為馬告慕斯蛋糕,馬告為原住民的山胡椒。

巧克力慕絲蛋糕細緻,巧克力濃厚,帶著特殊馬告味道,各自精彩。

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最後是餐後茶,選用苗栗銅鑼手捻的菊花茶。

裡面放入一朵花球,經熱水沖泡後,會有10-15朵的菊花綻放開來。

菊花茶淡雅,香氣柔和,能解解油膩,畫下完美ending。

 

這次參加臺灣農村酒莊舉辦的品酩會。

將台灣清酒入菜義法料理,結合台灣在地食材。

主廚在傳統中注入創新元素,是一場美味的饗宴。

要買台灣清酒的朋友,歡迎到霧峰農會酒莊選購,分享給大家唷!

 

【店家小資訊】

●霧峰農會酒莊●

地址:台中市霧峰區中正路345號(顯示地圖)

電話:04-23399191

營業時間:平日AM8:00-PM5:00、假日AM9:00-PM5:00

官網:http://www.twwfsake.com/

FB官方:【臺灣農村酒莊

停車資訊:附設停車場或路邊停車

 

*口感屬於個人主觀意識,僅供參考。

*任何食記/遊記都有一定時效性,請以店家資訊為主。

 

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