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新竹北區小吃美食推薦丞祖胡椒餅,已開將近80年老店,現桿現做美味胡椒餅。

銅板價料多超實在,爆汁噴香四種口味都喜歡|新竹城隍廟|新竹護城河|外送|

新竹城隍廟附近北門街上的小吃美食眾多。

今天介紹的「丞祖胡椒餅」創立於1941年,已傳到第4代。

源自於台北萬華曾祖父,還有士林店、重南店和中和店。

現場看的到製作過程,遠處來時即能聞到胡椒餅飄香而來。

目前有4種口味,皆是銅板價,外香酥內餡爆多又有湯汁,好吃令人難忘。

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「丞祖胡椒餅」位於新竹北門街上。

原來第一代是叫元祖胡椒餅,現在第四代老闆將品牌名稱改成丞祖。

距離新竹城隍廟、新竹大遠百和新竹護城河都近。

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剛好有大量訂單,上一爐胡椒餅已快賣完,店家正準備開始製作下一爐。

餅皮從現打、現揉、現桿到現包。

麵糰以中筋麵粉+老麵糰下去攪拌,拌好後進行揉製。

搓揉好後,加上油酥,能讓外皮更加酥香,再將每一個麵糰秤重,重量需一致。

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豬肉內餡選用豬絞肉+豬後腿肉,為每日溫體豬送來再做醃製。

剛秤好的麵糰包好豬肉,一樣需再秤重。

最後包上每日新鮮現切的宜蘭三星蔥+在地蔥,包好後即算完成。

而當天看到在包的時候,老闆完全不計成本餡料超飽滿。

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老闆與員工各司其職,就像一家人般。

看到他們在聊天也是很自在,給人感覺很舒服。

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以特製檜木桶做成的烤爐,現場一共有3爐。

烤爐內選用龍眼木+紅木木炭,烤的時候會多了一股炭香。

為了控制胡椒餅的品質與口感,在貼餅前會先測過爐內溫度,保持在300度。

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此時老闆開始貼餅,一顆一顆的貼到壁爐上。

我光只是近看拍照就覺得超熱的,老闆的手是練過鐵沙掌嗎XD

整個貼好後,一爐約60-70顆,大約烤10-15分鐘好了。

而好奇的問了店家怎分辨口味,純白芝麻是豬肉口味。

有一團黑芝麻牛肉、二團黑芝麻起司豬肉、三團黑芝麻則為泡菜豬肉。

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店內牆上有第一代創辦人的照片與故事介紹。

還有曾被報章雜誌或媒體報導的內容。

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來看看丞祖胡椒餅賣的菜單MENU

只賣4種口味,豬肉、牛肉、起司豬肉和泡菜豬肉。

皆是銅板價,有新竹外送服務,也有搭配foodpanda外送APP。

新竹科學園區滿1000元可外送,當天來買時就有園區訂單。

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【豬肉胡椒餅】45

每一個胡椒餅都是使用紙袋裝,口味也都會清楚列示在上面。

就算公司行號或一次來買多個也不用怕吃錯。

剛出爐的胡椒餅,拿在手裡相當燙,但好吃的食物就是要趁熱吃。

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現場買好後,立馬咬了一口,外層香酥,伴著芝麻香。

咬開後發現外層不會很厚,豬肉內餡飽滿紮實。

豬肉有加入10多種胡椒香料去醃製過,豬肉的肥瘦比例恰到好處。

肉質緊實帶點彈性,還有蔥香及胡椒的辣香味,口感有層次。

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【起司豬肉胡椒餅】55

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以豬肉內餡為基底,加入大量起司絲。

記得趁熱吃,吃時會牽絲的你濃我濃。

豬肉漾著起司鹹香,肉醃製的胡椒辣味會降低許多,起司控不能錯過,我好愛。

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【牛肉胡椒餅】55

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平常就很喜歡吃牛肉,牛絞肉一樣有醃製過。

咬下的瞬間,大量湯汁溢出來,太犯規了。

牛肉的肉味噴香,蔥香也很迷人,濕潤不柴又合拍,美味推薦。

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【泡菜豬肉】55

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最後是豬肉內餡搭配韓式泡菜。

泡菜酸香微脆嫩帶辣度,跟豬肉與蔥花一起無違和感。

很豐富的滋味,泡菜豬肉也為人氣口味。

 

新竹北門街飄香將近80年的老店丞祖胡椒餅新竹北門店

手工現桿現做胡椒餅,每一個銅板價,提供新竹外送

口味簡單4種,外酥內餡超飽滿有湯汁,整體在水準上。

特別喜歡推薦牛肉和起司豬肉口味,新竹小吃下午茶推薦給大家囉!

 

【店家小資訊】

●丞祖胡椒餅新竹北門店●

地址:新竹市北區北門街81號(顯示地圖)

電話:0800-357668(園區可外送滿1000元)

營業時間:中午12:00-PM8:00(售完為止)

LINE訂購:jalen75129

FB官方:丞祖胡椒餅博物館

停車資訊:路邊停車

 

*口感屬於個人主觀意識,僅供參考。

*任何食記/遊記都有一定時效性,請以店家資訊為主。

 

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