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台中南屯小吃美食｜一定鮮牛肉麵，全台第一碗珍珠奶香牛肉麵，傳統麵食新創意，牛肉厚達2公分。

麻油粉肝和黃金泡菜也不錯|文心森林公園|文心路美食|星巴克向心門市|

台灣的珍珠奶茶名聞遐邇，台中為珍奶發源地，牛肉麵更是台灣的國民美食之一。

最近看到新聞介紹間珍珠牛肉麵，吸引我的興趣，二者會蹦出怎樣火花？！

來到文心路的「一定鮮牛肉麵」，店家布條標榜新竹最強牛肉麵。

原來老闆主廚曾在新竹人氣「厚醍牛肉麵」當主廚，已有20多年的麵食經歷。

現在來到台中開店，傳統麵食富含新創意，小菜系列也不錯。

「一定鮮牛肉麵」位於台中南屯文心路一段上，旁邊是台新銀行。

斜對面為星巴克向心門市。

開車朋友可停在大墩五街有幾處收費停車場，步行過來才3-5分鐘方便。

用餐環境算寬敞，乾淨明亮度不錯。

裡面可容納約20個人左右，門口旁擺張沙發椅可外帶時等餐稍坐等候。

透明玻璃櫥窗內有各種開胃涼拌小菜。

每一樣看了都很誘人，小菜多達10種以上。

冰箱內也有飲料可自由拿取，但需先結帳，還備有兒童座椅。

來看看一定鮮牛肉麵的菜單價目表。

從招牌牛肉麵類、湯麵/乾麵類、飯類/單點、手工水餃、湯品到開胃涼拌小菜。

門口立牌有平日商業午餐，小資族首選。

內用的話享有免費加湯喝到飽，中午時間一到，客人陸陸續續上門。

也有不少來外帶的客人，還有foodpanda的外送APP，另提供wifi可使用。

餐具不管內用或外帶都採自取方式。

醬料有東泉辣椒醬、胡椒粉、醋、特調醬油及辣油等。

當然吃牛肉麵不能錯過酸菜這一味，想怎搭配都可以。

【彩色珍珠奶香牛肉麵】210元/刀削麵

牛肉麵有多種可選擇，紅燒、餛飩、番茄、麻辣、奶香及彩色珍珠奶香。

麵體有細麵、刀削麵、寬麵，怕吃不夠的可加麵+20元。

今天就是衝著全台第一碗的珍珠奶香牛肉麵而來。

一上桌即襲來奶香芬芳，喝了一口，奶香味香濃不膩卻很順口。

牛肉麵內有酸甜梅子番茄、清脆玉米筍和大量毛豆。

上面有輕灑些白芝麻提味，整體配色變得更美觀可口。

牛肉選用加拿大牛腱心，有先滷過，每一塊切的相當厚實，足足有快2公分。

牛肉因浸泡在奶香湯頭，肉質來軟嫩，微帶些筋性，滋味很棒。

刀削麵及寬麵皆使用來自桃園的點線麵。

為全台首間通過SGS無塵室環境潔淨度驗證製麵廠。

刀削麵口感Q彈帶點紮實度有彈性，漾著奶香湯頭好對味。

另附上一小杯馬克杯，裡面是彩色的珍珠。

以黑糖、胡蘿蔔、槴子藍、紅麴等加入木薯粉做成各種顏色珍珠。

珍珠本身沒什麼味道，口感Q軟微嚼感。

與奶香湯頭搭在一起卻毫無違和感，是不是有珍珠奶茶的錯覺。

【紅燒牛肉麵】170元/細麵

紅燒湯頭是店家的招牌湯頭，湯頭以牛骨、豬骨、雞骨和蔬果等去熬煮。

再加入店家特調的醬汁，湯頭入口紅燒味適中。

喝到後來會帶股鹹香味，整體算是清爽不油膩類型，還不錯。

若內用的話，湯頭喝不夠可免費續加喝到飽。

紅燒牛肉麵的配料和牛肉都一樣。

只是紅燒湯頭的牛肉比奶香湯頭的牛肉來的紮實。

麵條換選成細麵，為來自新竹老麵廠的。

建議盡快吃，不宜浸泡太久，麵條軟Q滑順，

吸附湯頭後有種統一牛肉泡麵的錯覺，香氣四溢。

【高麗菜水餃+韭菜水餃】6元/顆

高麗菜及韭菜口味各點5顆來嚐嚐。

水餃都是店家手工包製，每一顆算大顆。

高麗菜水餃外皮Q，煮的恰到好處，不會水餃皮爛爛的。

內餡是豬絞肉、高麗菜跟青蔥。

高麗菜清脆甜甜的，保有水份，單吃很喜歡，沾上辣油或特調醬油也合拍。

韭菜水餃的豬絞肉內餡來的較多些。

搭配韭菜，韭菜漾著迷人獨特香氣，韭菜也很見仁見智，但我很愛。

【麻油粉肝】40元

麻油粉肝是店家人氣推薦的小菜。

粉肝滑嫩脆彈，沒有腥臭味，加點麻油提味。

吃起來清爽不油膩，涼涼的很適合夏季。

【黃金泡菜】40元

選用大白菜來醃製成的黃金泡菜。

泡菜爽脆，酸香微甜微辣，好吃又百搭。

【涼拌豆干絲】40元

好友所點的涼拌豆干絲，絲絲的豆干。

清脆爽口不軟爛，保有些豆香。

吃前記得拌過，會帶著些香油味，炎炎夏日將將好。

新開幕的一定鮮牛肉麵，以牛肉麵為主打。

多種口味可選，有全台第一碗珍珠奶香牛肉麵，創意顛覆想像口感。

內用可享有免費加湯喝到飽，牛肉和刀削麵有水準。

現場多種小菜可挑選，若不吃牛的也有雞湯麵或滷肉飯等的選擇。

提供APP外送服務，還沒吃過的朋友可以來嚐鮮看看唷！

【店家小資訊】

●一定鮮牛肉麵●

地址：台中市南屯區文心路一段212號(顯示地圖)

電話：04-24715868

營業時間：AM11:30-PM2:00、PM5:00-PM8:30(每週二公休)

FB官方：https://www.facebook.com/Must.Fresh/

停車資訊：大墩五街有幾間收費停車場

＊口感屬於個人主觀意識，僅供參考。

＊任何食記/遊記都有一定時效性，請以店家資訊為主。

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