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嘉義小吃美食推薦黑棟當歸鴨,飄香超過50年老店,湯頭清爽暖心暖胃。

手工涼麵私心大推,熱滷味也別錯過|東公有零售市場|文化路夜市|宵夜|

上個週末,一群朋友相約來到嘉義走走吃喝玩樂。

一般來說,說到嘉義就會想到嘉義火雞肉飯和砂鍋魚頭,其實當歸鴨也是嘉義熱門美食之一。

來到嘉義人氣老店小吃「黑棟當歸鴨」覓食,創立於1965年,距今已超過50年時間。

餐點多在銅板價,從當歸鴨、手工涼麵到滷味都有一定水準,只賣晚上,嘉義深夜食堂無誤。

 

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「黑棟當歸鴨」目前在嘉義共有7間,每間都是直系店。

今日來到光華路總店,位於嘉義光華路上。

附近停車需稍微找一下,距離嘉義東市場或文化路夜市都不遠。

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一入內前,就會先在外面透明冷藏櫃內看到擺好擺滿的各種滷味食材。

選擇性之多,每樣的價位都清楚列示在牆上。

鴨頭、鴨腳、鴨翅、鴨生腸等,皆用老滷汁滷上至少2小時,再浸泡滷汁4-5小時才完成。

旁邊冰塊上為每日新鮮處理的下水內臟類,也是不可錯過。

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用餐環境簡約乾淨,很樸實的味道。

牆上掛的是從第一代棟仔老頭家保留到現在的傳家之寶老招牌,有一種傳承的意義。

店家親切,服務態度都很好,給人濃濃人情味。

當天吃完準備離開時,店內已將近客滿狀態,生意挺好。

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牆面有黑棟的店名由來、鴨肉的選擇及湯頭如何熬煮等。

特別在湯頭中少了熟地這一味,怕熟地會搶了當歸的清香味。

其中黑棟當歸老鴨煲在2015年曾榮獲嘉義市十大伴手禮,好厲害。

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來看看黑棟當歸鴨的菜單價目表

各種的麵食類搭配當歸鴨或下水內臟,還有涼麵,米血、燙青菜、五味魷魚等。

若要吃滷味的話,就直接在外面點餐即可。

餐點價位都不算太貴,用餐完畢再結帳。

現在單次消費滿100元可集1點,集滿10點可兌換客製化馬克杯。

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想喝飲料的話,冰箱內有販售。

醬料採自助式,醬油膏、辣椒醬、醋和手工辣油等。

其中手工辣油為店家自製,香辣帶麻,喜歡的話可直接向店家購買。

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【當歸鴨麵線】85元/

店家人氣當歸鴨麵線,一上桌即襲來當歸的香氣。

湯頭以菜鴨(俗稱生蛋鴨)來熬煮,再加入當歸、肉桂、黃耆等中藥食材熬煮2小時以上。

呈現清黃湯頭,入口當歸香氣清香濃郁,喝了清爽不油膩,冷冷的天來碗暖心又暖胃。

就連好友是很害怕當歸味道的人,竟也默默喝了快一碗XD

湯頭喝不夠的話,內用可免費續湯,有沒有覺得很加分。

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當歸鴨的鴨肉使用菜鴨,一碗給到一整隻的鴨腿(切半)。

鴨皮韌口,鴨肉軟嫩帶點紮實口感,味道很棒。

手工麵線,類似雞絲麵,相當有Q度及香氣,也不錯。

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【鴨肉飯】30元/

切絲的鴨肉片鋪在白飯上,淋點鴨油和鴨肉汁。

鴨肉帶著皮脂香,肉質紮實不柴,底下白飯有著鴨油跟鴨肉汁味道。

整體來的濕潤,大口扒飯的感覺很過癮。

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【鴨肉絲涼麵】40

當天來時發現不少客人也有點涼麵,涼麵麵條是店家手工製作。

會詢問是否要加蒜泥,吃前建議先拌過。

還有淋上自製芝麻醬、美乃滋,在拌的過程芝麻味好香。

麵條來的Q彈不軟爛,完全吸附芝麻醬,醬香,帶點蒜味,美乃滋來的滑順。

這碗立馬征服了我們,真的很好吃,推薦別錯過。

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【米血】30

真材實料的米血,是用純鴨血跟糯米製成。

口感Q黏軟口,能吃的到米粒感,重點完全無腥味,單吃就很喜歡。

也能到醬料區拿取醬油膏+辣椒醬各半一起搭配,好合拍。

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【五味魷魚】40

燙過的魷魚,淋上自製的五味醬,附點芥未。

魷魚鮮Q彈牙,五味醬酸酸甜甜的好開胃,再加點芥末頗加分。

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【切鴨肉盤】90元/後腿

在滷味區的鴨肉,有後腿跟中間的部位可選,選了後腿一份是90元。

鴨肉先用紅糖去煙燻過,肉質來的Q彈緊實但不柴。

有著些許的煙燻風味,附上特調醬料,滋味甜甜猶如番茄醬,不錯不錯。

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【燙青菜】30

燙青菜依現場提供的青菜為主,今天選了地瓜葉。

川燙後,淋上滷肉和醬油。

地瓜葉脆嫩,醬油鹹香,來點蔬食均衡一下很可以。

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【滷味拼盤】100

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滷味拼盤拿了豆皮、海帶、豆干、金針菇、青花椰、玉米筍和紅糟肉。

滷汁為中藥滷汁,食材都漾著點中藥味。

上桌加些黑胡椒、香油及蔥花,黑胡椒香氣足但不辣。

滷味的每一樣食材品質也有一定分數,難怪也有不少人是專門來這吃滷味。

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【綜合下水】80元

最後又加點的綜合下水,內臟類是依現場為主。

今日有豬心、鴨心、脆腸、豬肝、生腸、鴨胗和鴨尺。

其中最罕見為鴨尺,一隻鴨只有一塊,吃起來類似豬腦髓再紮實的口感。

而也最怕下水類會有腥味,黑棟當歸鴨處理的挺乾淨,好適合下酒菜啊!

 

嘉義飄香超過50年的老店黑棟當歸鴨,吃完讓我們很喜歡。

當歸鴨湯頭清香清爽耐喝,鴨肉部份不乾不柴。

手工自製涼麵頗驚豔,熱滷味也是經典別錯過。

只賣晚上,嘉義宵夜選擇好去處,嘉義人氣小吃推薦給大家囉!

 

【店家小資訊】

●黑棟當歸鴨總店●

地址:嘉義市東區光華路31號(顯示地圖)

電話:05-22255468、0958-879199

營業時間:PM4:00-PM11:00

FB官方:https://www.facebook.com/chiayi.heidong/

IG帳號:https://www.instagram.com/chiayi_heidong_/

停車資訊:路邊停車

 

*口感屬於個人主觀意識,僅供參考。

*任何食記/遊記都有一定時效性,請以店家資訊為主。

 

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