【台中景點/活動】臺灣農村酒莊品酩會，台灣清酒入菜義法料理，結合在地當令食材。
一場視覺與味覺的雙重饗宴|霧峰農會酒莊|T.R Kitchen|台灣清酒推薦|
臺灣農村酒莊，從民國91年政府開放民間製酒後。
在全台灣有許多的酒莊，經過行政院農業委員會農糧署輔導，目前全台灣有12間農村酒莊。
不讓國外或日本清酒專美於前，台灣釀造的清酒也常在國際世界酒類評鑑拿下好成績。
這次參加臺灣農村酒莊品酩會，結合在地食材或搭配義法美味料理。
蹦出無限的火花，彼此不搶味，完美呈現，快來瞧瞧吧！
「霧峰農會酒莊」位於台中霧峰中正路上。
外觀日式風格建築，特別栽選益全香米(台農71號)及埔里甘甜的山泉水。
釀造出代表台灣清酒的初露清酒系列，清甜醇香。
是間萬豐穀倉改造，環境充滿古早味，彷彿掉入時光隧道。
除了各款釀造的台灣清酒，也有農特產商品可購買。
其中別錯過益全香米(台農71號)。
牆上有釀造流程，需經過10幾個步驟，最後成釀造酒或蒸餾酒。
清酒的品質跟精米度有關，精米度%數愈低清酒等級高。
下一站來到台中北屯「T.R Kitchen 義法私廚料理大坑店」。
主廚團隊搭配霧峰農會酒莊的清酒入義法菜色料理。
準備來場美味的饗宴，感受不一樣味蕾跳動。
<特別提醒：以下介紹餐點在T.R Kitchen是吃不到的喔！>
【當初-荔枝蜂蜜酒】
酒精濃度8%，選用霧峰所產天然蜂蜜跟荔枝原汁。
入口是蜂蜜的甜香，尾韻散出淡雅荔枝味。
是款舒服的酒飲，深受女性朋友喜愛，冷藏後風味更佳。
更榮獲布魯塞爾2014世界酒類評鑑金牌獎，適合餐前的開胃酒。
貼心提醒：開車不喝酒，喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
荔枝巧克力球，上桌利用乾冰效果。
底下是酥口巧克力碎片，濃郁的巧克力球。
咬開裡面竟是滿溢的當初荔枝蜂蜜酒，令人驚豔。
自製荔枝酒釀麵包，麵包灑上堅果類，口感紮實有嚼勁。
麵包中有杏桃乾，營養成份豐富，與荔枝蜂蜜酒相搭好和諧。
【初霧-吟釀】
酒精濃度13.8%，選用霧峰益全香米，採低溫發酵。
精米度高達60%，跟日本釀清酒博士廣井忠夫技術合作。
淺嚐一口，先是柔和花果香，之後為清酒味。
前後香氣有層次感，清爽宜人。
貼心提醒：開車不喝酒，喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
來自台灣各地食材，醬汁搭配初露吟釀來製作，滋味甘醇，佐點加分不少。
選用花蓮的鴨桃鴨，以高山紅茶來煙燻過。
油脂量適中，皮脂油香，肉質嫩中多汁有嚼勁，愈嚼愈迷人。
小黃瓜醃過接骨木花香氣獨特，綿密細緻的芋泥，因加了阿里山山葵微帶辛嗆感。
每一個小細節都不放過，各自擁有一片天，美味。
【初霧-純米吟釀】
酒精濃度15%，精米度60%，一樣使用霧峰益全香米。
這款清酒獲獎無數，今年熱騰騰榮獲德國烈酒評鑑金牌獎。
酒質清澈透明，香味與甜味比初霧吟釀明顯些。
花香、果香並重，溫潤順口，喜歡。
貼心提醒：開車不喝酒，喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
桂丁雞上方搭配香茅跟初露純米吟釀製成香茅凍。
倒入費工費時熬煮的香檸清湯後，香茅凍慢慢化開融入湯中，更添迷人。
生食等級的桂丁雞，肉質鮮嫩多汁，完全不柴。
湯頭因有手指檸檬，帶點柚子結合柑橘的味道，餘韻清新美好。
【初霧-純米吟釀】
透明玻璃杯，上面蓋以花椒粒搭配海鹽製成的花椒脆餅乾。
餅乾脆口，花椒味淡略鹹香，滴入試管醬汁。
下面的青豆泥加些初霧純米吟釀，雞高湯跟鮮奶油，奶香味濃厚，細綿滑順。
新社的菌菇Q脆，鵪鶉蛋佐以照燒醬，口感類似鐵蛋，大家都頗讚賞。
【初霧-燒酎】
酒精濃度高達38%，是今日清酒中%數最高的。
燒酎又稱日本燒酒，為蒸餾酒，國際得獎多次。
為吟釀的再釀酒，原以為會很辛烈，其實不太會。
第一口請淺啜，酒香味厚重，不嗆口，溫順濃香，成熟的男人味。
貼心提醒：開車不喝酒，喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
嚴選美國Prime等級的翼板牛，為牛的肩胛肉，油花分佈均勻。
切開的斷面秀，顏色粉嫩在5分熟左右。
肉質軟嫩有嚼勁，帶筋性的部份嚼香，沾上主廚特調醬汁。
特別加入燒酎，味道甜甜的，相得益彰。
將新鮮蘑菇跟牛肝菌做成牛肝菌菇布丁，屬於微緊實的類型。
牛肝菌氣味濃郁芬芳，透散燒酎的風味。
黑嚕嚕的木炭米餅及木炭條，將益全香米加入木炭粉在65度烘烤8小時才完成。
木炭米餅薄脆，木炭條則來的韌口，牙口不好的不適合，但愈嚼愈香。
【初霧-濁酒】
酒精濃度8%，精米度60%，顏色呈現白色濁貌而命名之，也為清酒一家人。
若不特別說，是不是很有台灣原住民小米酒的感覺。
因為在清酒內加入香米酒粕，滋味香甜濃醇，我喜愛這款清酒。
貼心提醒：開車不喝酒，喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
冰淇淋上面灑些罕見的五葉松，香氣迷人，冰淇淋香濃可口。
旁邊是自製酒漬葡萄，酒漬中加入濁酒，甜香味自然流露。
底下為馬告慕斯蛋糕，馬告為原住民的山胡椒。
巧克力慕絲蛋糕細緻，巧克力濃厚，帶著特殊馬告味道，各自精彩。
最後是餐後茶，選用苗栗銅鑼手捻的菊花茶。
裡面放入一朵花球，經熱水沖泡後，會有10-15朵的菊花綻放開來。
菊花茶淡雅，香氣柔和，能解解油膩，畫下完美ending。
這次參加臺灣農村酒莊舉辦的品酩會。
將台灣清酒入菜義法料理，結合台灣在地食材。
主廚在傳統中注入創新元素，是一場美味的饗宴。
要買台灣清酒的朋友，歡迎到霧峰農會酒莊選購，分享給大家唷！
【店家小資訊】
●霧峰農會酒莊●
地址：台中市霧峰區中正路345號(顯示地圖)
電話：04-23399191
營業時間：平日AM8:00-PM5:00、假日AM9:00-PM5:00
FB官方：【臺灣農村酒莊】
停車資訊：附設停車場或路邊停車
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