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嘉義必吃火鍋推薦｜香嶽嶽麻辣鍋，正宗四川麻辣湯頭，香麻香辣有厲害。

雙人分享餐超值，海龍王盛合滿滿海鮮痛風鍋首選|彌陀夜市|大同技術學院|聚餐|

嘉義google評論高達4.9顆星的「香嶽嶽麻辣鍋」，今年初開幕。

主打來自正宗四川麻辣風味，香麻不嗆辣不傷喉不傷胃。

肉品堅持原肉現切，絕不用重組肉。

菜盤每日市場新鮮採買，以大量蔬菜跟菇類為主，不太用人工火鍋料。

海鮮拼盤更是豐盛新鮮，壽星當月送金箔肉蛋糕，打卡送肉盤，嘉義麻辣火鍋推薦。

「香嶽嶽麻辣鴛鴦鍋」位於嘉義南興路上。

這裡不算是主要熱鬧的區域，有點鬧中取靜的地方。

店家後方備有免費停車場，一到店外就能聞到麻辣鍋的香氣。

進來後，發現跟一般所想像的麻辣火鍋店設計風格截然不同。

木質地板，透明落地窗，仿大理石網美桌子。

若不說，還會以為來到哪間咖啡廳的錯覺，桌與桌的間距也大，用餐下來很舒適。

天花版有個S燈飾，象徵中國太極，是不是也頗像鴛鴦鍋的形狀。

「麻、辣、鮮、香」可是講明了道地四川麻辣風味的重點所在。

同行的好友剛從大陸四川回來，他說在四川的麻辣火鍋店家也會有掛上這字眼，很熟悉。

來看看香嶽嶽麻辣火鍋的菜單價目表。

主要分成雙人和四人套餐的選擇，也有肉品、滷水、海鮮、蔬食等的部份。

今日品嚐雙人分享餐A餐888元，另加點新品伊比利豬、羊肩捲和海龍王盛合海鮮。

也能來直接外帶湯底回家煮，免10%服務費，有WIFI可用，用餐時間90分鐘。

(想看香嶽嶽更完整的菜單請點我)

店家會先遞上一壺熱的牛蒡茶。

熱熱喝，牛蒡香氣足，能有去油解膩作用。

自助醬料區，除了跟一般火鍋店附的基本醬料外。

特別有花椒粉、油辣椒、折耳根及香菜。

特調四川麻辣鍋沾醬，以折耳根、香菜、花生粉、香油、花椒粉、油辣椒，再淋點四川湯頭上面的辣油。

主要用來沾肉品，好友一沾後立馬想起四川吃到的味道，有來一定要試試。

雙人分享餐A餐888元+伊比利豬280元+羊肩捲220元+海龍王盛合1399元。

海龍王盛合後來才上，此時桌面已滿的不要不要，相當澎湃。

香嶽嶽麻辣鍋湯頭有麻辣、牛奶、原味和口蘑。

想要正宗四川味加購100元，還有新出的藥膳及酸釀湯頭。

最後選了正宗四川味+牛奶，原本想要點口蘑，竟已賣完了…

正宗四川味湯頭，原物料等皆從大陸進來的，就是要給客人最原汁原味的四川味。

至少多達20-30種，熬煮幾小時，也曾到四川去取經過。

湯頭喝起來香麻不過於嗆辣，不傷喉及胃，正宗四川味湯頭固定在小辣，舌尖麻的很過癮。

附有自行滷過的Q彈多汁鴨血和麻辣入味的豆腐，可免費續加一次。

選用北海道牛奶等熬煮的湯頭，裡頭有紫洋蔥和南瓜片。

附上起司片，可加入內熬煮，奶味更香濃帶著甜味，還不賴。

貼心提醒，因南瓜會釋放澱粉記得攪拌才不會焦掉，建議電池爐火力不要開太強。

【生鮮蔬菜拼盤】

菜盤擺的很豐富，以蔬食和菇類為主，沒有人工的火鍋料。

菜盤的食材都是每日到市場新鮮採買，這點很加分，重點也好吃。

若不喜菜盤的話，可換培根牛/培根豬/極鮮白蝦6隻/蛤蜊10顆擇一。

【招牌紅薯粉條】+80元

原本套餐附有主食擇一，加購價+80點了招牌紅薯粉條。

是從大陸進來的，建議可丟到四川麻辣湯頭煮。

口感Q彈帶勁有韌性，帶點淡淡紅薯地瓜的香氣，吸附辣油好吃。

【烏梅汁】

套餐附的烏梅汁，酸酸甜甜的。

有著特殊氣味，吃麻辣鍋就是要配烏梅汁啊！

【油條豆皮組】

季節火鍋拼盤，有綜合餃類、豬肉漿和油條豆皮組擇一。

來吃麻辣鍋怎能錯過我每次必點的油條呢！

油條放進四川湯頭內，煮個幾秒，吸附辣油，還保有酥脆度，好喜歡。

【prime低脂牛】

香嶽嶽麻辣火鍋都是原肉現切，絕不用重組肉。

為prime等級的低脂牛，瘦肉比例高，富含油脂。

肉質軟嫩微紮實有點筋性，搭配特調四川醬好迷人。

【嚴選雞腿肉】

使用溫體雞腿肉，肉質的顏色很漂亮。

雞腿肉相當嫩口，不乾不澀，好吃。

【羊肩捲】220元/小份

新品上市的羊肩捲，羊肩捲切成薄片。

羊肉的油脂算多，肉嫩多汁，帶著獨特的羊騷味。

這個就很見仁見智，但喜愛羊肉的朋友就是喜歡這味。

【伊比利豬】280元/小份

有號稱豬肉界的勞斯萊斯，油花很漂亮。

也是極少數不用全熟的豬肉，口感軟嫩中有咬勁，會有在吃牛肉的錯覺。

難怪這麼多人會一吃伊比利豬就愛上。

【海龍王盛合】1399元

生凍龍蝦、澎湖明蝦、大草蝦、極鮮白蝦和蛤蜊。

底下用碎冰來保鮮，整個滿滿海鮮霸氣登場，吸引其他桌客人注意。

附有吃龍蝦的工具，但我們是沒用到XD

海鮮以選用台灣的，蛤蜊肉煮後不縮水有飽滿。

三種蝦子的蝦殼都很好剝，新鮮度當然不在話下。

澎湖明蝦口感紮實、大草蝦鮮甜彈牙，極鮮白蝦軟Q微彈，都好吃。

來自東部船凍的龍蝦(青龍)，煮熟後。

蝦肉是滿滿紮實，帶著Q彈，每一口都是鮮味。

身體還吃的到濃郁蝦膏，十分滿足，吃完好怕痛風啊！

最後附有店家自行熬煮的銀耳甜湯。

微甜，白木耳有膠質，帶著點稠度，挺不賴。

嘉義人氣強強滾的香嶽嶽麻辣鍋，吃完真的讓人有驚豔到。

湯頭要來嚐嚐正宗四川味湯頭，香麻又過癮，店家親切客氣。

對於食材有一定堅持，肉品原肉現切，海鮮新鮮。

當月壽星有送金箔肉蛋糕，打卡送肉盤，有到嘉義旅行推薦來嚐嚐。

不用飛到大陸四川，在台灣嘉義就能品嚐到四川味，嘉義好吃火鍋在這裡！

【店家小資訊】

●香嶽嶽麻辣鍋●

地址：嘉義市東區南興路122號(顯示地圖)

電話：05-2235969

營業時間：AM11:30-PM2:30、PM5:30-PM9:30(每週二公休)

FB官方：https://www.facebook.com/xiangyueyue/

停車資訊：店家後方備有免費停車場

備註：只接受現金收費，暫無刷卡服務

＊口感屬於個人主觀意識，僅供參考。

＊任何食記/遊記都有一定時效性，請以店家資訊為主。

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