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台中觀光工廠推薦丸文食品,是台灣首座魚鬆觀光工廠。

1950年在台中市第一市場創立,距今已超過70年,目前傳到第三代。

其中以旗魚鬆聲名遠播,能了解到魚鬆製作過程、傳承歷史故事和魚肉特性等。

現場還能體驗魚丸DIY,親子寓教於樂,好吃又好玩。

離開前別忘了到販售部購買美味的旗魚鬆、天婦羅或火鍋料等。

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丸文食品觀光工廠位於台中大里工業區的工業十一路上。

外觀看起來像魚鱗般,更像一顆一顆的魚眼,路過相當顯眼。

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歷史

丸文食品觀光工廠第一代創立於1950在台中第一市場,創辦人梁火村先生對於品質極為要求。

堅持使用上等旗魚肉,絕不添加防腐劑等,每日凌晨3點開工,6點供應最新鮮產品給客人。

到了1978年第一市場發生大火,就是現在的第一廣場(東協廣場),進而搬遷到光復店。

第二代梁榮欽夫妻接棒後,在大里工業區興建千坪廠房開始生產調理美食。

直到2021年1月傳到第三代,丸文食品觀光工廠正式成立,有魚丸DIY體驗,好吃又好玩。

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牆面上即是海洋的氛圍,有Q版公仔武鬆打鼓。

手拿著鍋鏟炒著魚鬆,有無注意到貝殼沒有珍珠,丸文期待能成為明日之珠再鑲上。

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順著樓梯緩緩走上去,發現丸文食品獲獎無數。

台中縣政府的金手獎和台中十大伴手禮首獎等,若不方便的可搭乘電梯很貼心。

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丸文食品從台中第一市場起家,看著這些舊照片,彷彿掉入時光隧道。

從創立到現在,不知不覺也超過70年,堅持一步一腳印,用心看的到。

產品特色

一開始就是以旗魚鬆為主打,有旗魚界的LV之稱,光這就賣了70年。

自家自行製作的魚寶醬,共有4種口味可挑選,若要拌麵或拌飯都很合。

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店家會為客人進行導覽解說,接著遞上旗魚鬆和旗魚酥可試吃。

魚鬆炒到保有黃金顆粒狀,魚香味鹹香味在其中,魚酥近入口即化,適合小朋友或老人家。

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創新產品

丸文食品的旗魚是跟高雄港的遠洋漁船合作,撈起來立馬急速冷凍保存。

為了能達到全魚利用,特別研發魚寶膠原胜肽面膜,相當特別,抗皺又保濕。

之後人氣產品魚寶麵和魚寶醬,二個很搭根本就是好朋友。

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採買整隻的新鮮旗魚,選用旗魚中段魚肉(旗魚界的LV),去頭去尾。

每一部位精確的魚肉分級,B級是給團膳使用。

永續經營理念

針對環境面,將全魚利用,不要破壞環境和水源等。

針對企業面,堅持當初以誠傳家的理念,讓企業有朝一日邁入百年的願景。

當天體驗的過程,能感受到第三代對於企業的熟稔及企圖心,一定可以的。

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追本溯源,讓你買的安心吃的也安心。

各式各樣的檢驗合格報告,有沒有注意到上面就是「安心」二字。

旁邊有大鏟子,可以模擬在炒魚鬆的畫面,炒一鍋需50分鐘,器具都相當有歷史。

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現場有旗魚酥、旗魚鬆和魚丸的製程介紹。

每一步驟都缺一不可,過程很費工費時。

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來到丸文才知道旗魚是用長標槍射頭或射尾,若射其他部位會造成魚肉品質流失。

看是要模擬射頭或釣魚的互動模樣都可以,很多互動牆太有趣了。

而你知道秦始皇也愛吃魚丸嗎?!有興趣可以看看。

在製作過程絕少不了碎肉高手-絞肉機和魚漿天王-擂潰機。

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過去魚鬆或魚酥是家家必備的,本身營養價值高,絕無任何添加。

初二或初十六做牙,吃火鍋或祭祀時也需要它。

很多傳統小吃店也看的到魚丸相關湯品的存在。

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丸文頗具人氣的魚寶麵,感受大口吃麵的快感。

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透過定期量身高或體重檢測來看是否骨質疏鬆了嗎!

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丸文學堂,旗魚富含礦物質,對於小朋友、孕婦或老人家好處多多

上面有幾個Q&A可供參考,透過圖文解說,對於旗魚的知識更加了解。

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接下來來到魚丸DIY教室,每人門票是250元,其中100元是包含DIY費用。

若不想要DIY費用就是150元,包含伴手禮區可折50元。

目前時段只有11:00-11:40及14:00-14:40。(線上DIY預約請點我)

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準備上等魚漿,在摸時有著涼感,會發現很黏稠。

在老師一步一步教學中,先將其分成3:7等份。

3份的部份再取半,分別用海苔或豆皮包裏住。

其餘的話利用虎口將魚漿擠出一顆顆魚丸,過程才發現其實不簡單。

之後老師會教學如何清理在手上的魚漿,再將其黏回去擠好的魚丸,完全不浪費。

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DIY完成後,將捏好的魚丸煮成湯,手工小卷去炸過,再附上炸野菜天婦羅。

手工小卷的鹹香味夠,海苔很香。

炸野菜天婦羅Q彈還吃的到牛蒡及蔬菜的天然香氣。

100%魚肉熬煮的湯頭,入口帶點澀,主要是胺基酸的關係,湯頭有點柴魚清香很清爽。

裡頭魚丸是剛做的,因無任何添加,清脆新鮮,吃完立馬愛上,若要外帶也可以,湯品可續喝。

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最後來到販賣部,有鮪魚酥、鮭魚酥和鱈魚酥等產品可供試吃。

魚寶醬及魚寶麵是人氣商品,火鍋料的選擇也不少。

特別還有魚寶膠原胜肽面膜,具有抗皺、保濕效果,門票是有50元可折抵購買別忘了。

 

終於開了第一間魚鬆為主的丸文食品觀光工廠,能了解到過去70年的歷史知識。

原來旗魚有這麼多學問,魚丸DIY體驗超有趣。

自己做後的食物更加美味,很有寓教於樂的意義。

店家慢慢轉型與蛻變中,期許到百年的願景,親子旅遊好去處啊!

 

【店家小資訊】

●丸文食品觀光工廠●

地址:台中市大里區工業十一路156號(顯示地圖)

電話:04-24953600

營業時間:10:00-17:00(每週一二公休)

FB官方:https://www.facebook.com/fish36086789

FB官方:https://www.facebook.com/Touristfactory/

官網:https://www.wan-wen.com.tw/

門票資訊:全票250元(包含DIY活動)、未滿3歲之兒童或滿65歲以上長者免票。

停車資訊:路邊停車

本文為受經濟部商業司「110年度臺灣老店創新發展與國際推廣計畫」邀約。

 

*口感屬於個人主觀意識,僅供參考。

*任何食記/遊記都有一定時效性,請以店家資訊為主。

 

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