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嘉義烤鴨推薦又一間,位於嘉義大雅路二段的蔡氏鴨庄

由粵菜退休師傅傳授,烤鴨堅持用龍眼木慢火碳烤,低溫熟成12小時風乾。

嚴選雲林土番鴨,一鴨二吃280元起,片鴨皮酥脆油香,肉質香嫩不乾。

醬爆鴨骨的皮肉容易分離,完全不柴,炒的恰到好處很下飯,還有給鴨肉丸跟高麗菜。

附自製甜麵醬及醃蘿蔔解膩,提供熊貓外送,每日賣完就收,CP值之高,推爆啊!

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蔡氏鴨庄位於嘉義東區大雅路二段上,店面藏身在巷弄內。

巷口左手邊是激安燒肉道樂,右手邊為東京柏青斯洛遊藝場

直接走到底或騎進去就對了,鄰近蘭潭風景區及嘉義公園

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若需要購買的話,這裡有按鈴可按就會有店員出來。

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牆上是蔡氏鴨庄的堅持,真的是跟曾吃過的烤鴨作出區別差異化。

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來看看蔡氏鴨庄的菜單價目表

主要就是一鴨二吃,看是要選擇半隻或一隻,半隻280元就有。

炒的部份口味有醬爆或沙茶,還有加購區可選擇。

凡點一鴨二吃附有荷葉餅、蔥段洋蔥、柚香蘿蔔、鴨肉丸、高麗菜及甜麵醬。

目前來店購買有送好料5選1(好鴨券),限下次自取使用,另有提供熊貓外送(沒有送5選1)。

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烤鴨使用龍眼木炭烤,不是用炭精或原子炭烤。

低溫熟成室12小時風乾,炭烤出來的鴨皮才會香。

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【醬爆鴨骨】280元/半隻

這次就買半隻來嚐鮮看看,附荷葉餅、蔥段洋蔥、柚香蘿蔔、鴨肉丸、高麗菜及甜麵醬。

醬爆鴨骨好大一袋,片鴨的包裝好精緻有質感。

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現點現片鴨後的鴨肉片,每一片鴨肉看起來皮好酥脆油亮迷人。

鴨肉使用雲林土番鴨,有合格生鮮屠宰場出口。

每次吃烤鴨就只愛吃烤鴨的皮,蔡氏鴨庄的鴨皮很酥脆帶油香不油膩。

鴨肉的部份肉嫩保有肉汁完全不柴,單吃就好迷人,不要跟我搶鴨皮。

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附的荷葉餅,每份有5片,每片之間會用塑膠來阻隔。

在撕開的時候比較衛生,一般烤鴨店大多是將餅皮疊在一起,要吃時再直接用手撕開。

柚香蘿蔔為店家自行醃製,爽脆微酸香有解膩作用,好涮嘴。

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在荷葉餅皮上面放了鴨肉片,蔥段洋蔥,再淋上自製甜麵醬。

要吃時再捲起來就口吃就好,但想要怎麼搭配都很自由。

餅皮香Q薄厚適中,洋蔥不嗆辣,蔥段很香,自製甜麵醬甜香不單調。

整捲一起入口好有層次,一包餅皮一定不夠,可以加購啊!

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醬爆鴨骨很大一袋,還以為是一隻的份量,這樣只是半隻而已。

醬爆鴨骨已有送些高麗菜和鴨肉丸。

再加購鴨血糕、甜不辣及金針菇,盤子差點裝不下XD

正常醬爆鴨骨是沒有加辣,若需要加辣可提前告知。

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加送的高麗菜脆嫩,鴨肉丸Q彈爽脆鴨肉味很香。

這是來店購買的客人才會送的,熊貓外送可是沒有的。

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每間烤鴨的醬爆鴨骨作法都有點不同。

蔡氏鴨庄以大蒜、洋蔥去爆香,再加入蔥、九層塔或辣椒等。

鴨骨的部份,皮肉很容易分離,炒的有入味。

跟過去在吃烤鴨時都不太吃炒的,因為會偏乾或皮很難咬,蔡氏鴨庄的完全不會。

畢竟醬爆的口味會重些,看要搭配白飯或配啤酒都很適合,好愛。

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【鴨血糕30元、甜不辣30元、金針菇30元】

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鴨血糕Q軟彈帶點紮實,很真材實料。

一直以來就很喜歡甜不辣的口感,彈Q鮮香很可口。

金針菇的份量給的大方,半隻至少需3-4人才吃的完,性價比高。

 

嘉義必吃烤鴨又一間,蔡氏鴨庄只要280元(半隻)起就吃的到一鴨二吃,整隻499元。

不然最近烤鴨都在漲價,送的東西又多,包裝也精緻,CP值高。

使用雲林土番鴨,龍眼木炭烤,低溫熟成12小時風乾。

鴨肉皮酥脆油香不膩,肉質嫩保有肉汁,可再配上餅皮及甜麵醬。

醬爆鴨骨顛覆想像不乾柴,我們吃完立馬愛上,店家烤的量不多,建議預約以免吃不到囉!

 

【店家小資訊】

●蔡氏鴨庄●

地址:嘉義市東區大雅路二段469號旁巷內(顯示地圖)

電話:05-2713555

營業時間:15:00-22:00(每週三公休)

FB官方:【蔡氏鴨庄

停車資訊:路邊停車

 

*口感屬於個人主觀意識,僅供參考。

*任何食記/遊記都有一定時效性,請以店家資訊為主。

 

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