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【新竹新埔美食】胖媽食堂麻辣燙，個人獨享香辣過癮麻辣燙，招牌臭豆腐好迷人。

牛三寶與招牌鴨翅涮嘴又下酒，新埔美食推薦|新埔義民廟|新埔小吃|外送|

一直以來就很喜歡麻辣燙及臭豆腐，但吃完總覺少了那麼一味。

直到這天在地老饕好友推薦新竹新埔的「胖媽食堂麻辣燙」。

特別結合台灣跟大陸口味的麻辣燙跟臭豆腐。

麻辣湯底熬煮費工費時，食材用料實在。

除此之外，乾滷味的牛三寶跟招牌鴨翅也頗涮嘴，香色味俱全，迷人。

「胖媽食堂麻辣燙」位於新竹新埔義民路三段上。

黃色貨櫃屋，路過相當顯眼，正對面是間中油加油站。

附近150公尺處為新埔義民廟，另一間分店在竹科台元科技園區內。

只營業平日中午，假日則隨園區固定公休。

老闆是東北哈爾濱人，老闆娘曾在大陸當醫師。

後來一起回到台灣後，因想念四川麻辣的滋味，創了這間胖媽食堂。

雖然名字叫胖媽，但老闆娘卻完全不胖說。

當天來時，客人陸陸續續的來訪，生意不錯。

在貨櫃屋門上及招牌所揮毫的書法字。

皆來自老闆娘家人所寫，是不是很有才。

來看看胖媽食堂的菜單MENU。

有麻辣燙、乾滷味、麵食類、飲品類及其他類品項可選擇。

人氣商品是招牌臭豆腐、麻辣燙綜合及招牌鴨翅。

辣度從小辣到大辣，另有外送服務，為每星期四才有，新竹市或竹北市都可以。

現在只要打卡按讚就送蔬菜一份。

當天吃完才發現忘了打卡XD

還有賣麻辣湯底，一份150元，但需前一天預訂。

店家提供露天的內用座位。

加起來約10個座位可好好享用。

【招牌臭豆腐】100元/碗

今日餐點都選擇小辣，招牌臭豆腐內有臭豆腐、鴨血、白蘿蔔及金針菇。

而特別注意到這碗超像小時候古早味麵攤所用的碗，充滿古早味。

上面灑了新鮮蔥花，湯底以大紅袍、朝天椒等食材來熬煮。

裡面再加入炒過的酸菜及肉燥，香辣尾韻帶麻感，是很溫順的，屬於可以喝的麻辣湯頭。

一份足足有二大塊的深坑臭豆腐。

臭豆腐為非基改的，豆腐完全吸附麻辣湯頭。

口感軟嫩，一咬會微噴汁，整個嘴裡味蕾飽滿，好吃。

金針菇柔軟美味，營養豐富。

白蘿蔔清脆，帶著鮮甜的滋味，無苦澀味。

招牌臭豆腐內還有麻辣鴨血，吃鴨血時最怕鴨血沒入味。

鴨血處理過程複雜，需在麻辣湯底浸泡許久才能入味。

鴨血滑嫩無腥味，香氣四溢，好喜歡。

【麻辣燙綜合】100元/碗

第一次來到胖媽食堂的朋友，若有選擇障礙。

就直接點選麻辣燙綜合，裡面的食材至少有10種。

有金針菇、高麗菜、鴨血、米血、魚餃、白蘿蔔、黑輪、甜不辣、玉米筍、凍豆腐。

比起每次吃滷味時隨便一夾都不只這價錢，挺划算的。

招牌臭豆腐和麻辣燙綜合，雖然都是一樣的麻辣湯基底。

但實際喝過能明顯感受有差異。

麻辣燙綜合的辣度與麻香兼俱，漾著花椒感，有後勁不辣喉，十分過癮。

米血軟Q有彈性，帶點紮實口感，真材實料。

玉米筍清脆，每次吃滷味時總不會錯過他。

黑輪Q彈緊實，魚漿的比例高，鮮甜可口。

凍豆腐吸附湯汁，一咬滿口辣香味好過癮。

片狀甜不辣在南部滿常吃到的，Q彈不軟爛。

魚餃特別挑選過，不錯不錯。

【牛三寶】100元/份

乾滷味系列，牛三寶有牛腱、牛肚及牛筋。

灑點蔥花及特製炒過的辣椒。

牛腱紮實不會柴口，愈嚼愈香。

搭上自行炒製的辣椒，加分不少。

牛筋帶著筋性，口感有嚼勁富含膠質。

牛肚脆Q適中，每一樣都滷的入味，超適合來罐啤酒，吼答啦！

【招牌鴨翅】25元/隻

招牌鴨翅當然也不可錯過，一吃成主顧。

上面油油亮亮的，看了好誘人。

選用花蓮的鴨翅，回來先處理過，搭配祕製的醬汁。

鴨翅皮QQ的，咬開後的肉質緊實帶咬勁。

醬汁香甜，辣度微微的，有種莫名的魅力，好涮嘴，一隻啃過一隻。

現場還有包裝好的鴨翅，解凍後即可食用。

吃完好友推薦的胖媽食堂麻辣燙後，真心覺得好喜歡。

招牌臭豆腐與麻辣燙綜合跟以往吃過的有所差異。

湯頭香辣麻順不會口乾舌燥，食材相當用心。

牛三寶及招牌鴨翅也是人氣涮嘴商品，值得再訪的美味啊！

【店家小資訊】

●胖媽食堂-麻辣燙●

地址：新竹縣新埔鎮義民路三段381號(正對面是加油站)(顯示地圖)

電話：0905-908030(每週四固定有外送服務)

營業時間：PM3:00-PM9:00(每週六公休)

FB官方：https://www.facebook.com/Fatmom.canteen/

停車資訊：路邊停車

＊口感屬於個人主觀意識，僅供參考。

＊任何食記/遊記都有一定時效性，請以店家資訊為主。

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