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宜蘭市小吃美食推薦｜牛雞匠舖，新開幕牛肉麵專賣店，紅燒牛三寶料好實在。

牛肉味十足濃郁，剝皮辣椒雞湯甘香微辣有厲害|宜蘭大學|宜蘭火車站|幾米公園|

最近來到宜蘭走走，在地好友推薦一間新開沒多久的「牛雞匠舖」。

是間以紅燒牛肉麵為主的專賣店，湯頭煸炒+熬煮至少4小時，過程十分繁複。

完全不添加任何味精調味粉等，食材的選用更是不計成本。

人氣牛三寶各種部位通通吃的到，讓你一次滿足。

剝皮辣椒雞湯那滋味好厲害，我們立馬被征服，小菜也都是自製。

難怪才開幕不到2個月，已累積不少客人，宜蘭小吃牛肉麵推薦值得再訪。

在牛雞匠舖的斜對面有嘟嘟房宜蘭大學站收費停車場。

吃飯最討厭找停車位問題，這裡方便好停，加分。

「牛雞匠舖」位於宜蘭市農權路上，遠方就能看到店家的扛棒。

扛棒的設計將牛兒跟雞兒結合一起卻毫無違和感，相當有特色。

距離宜蘭大學、宜蘭火車站和幾米公園等都頗近。

店內環境算是狹長型，但桌與桌保持一定間距。

用餐下來無壓迫感，全是以4人桌為主。

當天11點才一開始，就已陸續有客人上門，中午一到將近客滿，生意好。

來看看牛雞匠舖的菜單價目表。

以紅燒牛肉麵為主，還有燉盅雞湯、招牌麵食、湯品和小菜等。

特別的是紅燒牛肉麵設計大碗、小碗及食量不大的半碗，第一次看到挺有趣。

餐點價格都不算貴，每一碗都是現點現做，滿滿的堅持，請耐心等候。

最後方處有冰溫熱開水自取。

冰箱內是各種小菜，小菜都為老闆媽媽自己做的。

每種小菜都有用保鮮膜封住，保鮮外也能防止有異味。

醬料和餐具也在這裡，一樣都需自助。

醬料選擇性不少，大多自製居多，牛辣油能提升牛肉湯的香氣。

酸菜加入紅蔥頭炒過，還有提供兒童餐具。

【紅燒牛三寶麵+刀削麵】190元/小碗

平常就很喜歡吃牛肉麵，對於牛肉又無法抗拒。

第一次來就立馬點了牛三寶，每種部位都吃的到。

店家會提醒本身紅燒湯頭口味偏重，若想調整的話，可跟店家要牛高湯。

牛高湯以牛骨熬煮至少12小時，有喝了一口其實沒什麼味道。

但加入牛肉湯頭內，瞬間有感，能降低鹹度跟些微辣度。

紅燒牛肉麵湯頭以紅白蘿蔔、大量洋蔥、牛番茄、純釀醬油、岡山豆瓣醬及3種牛肉部位等。

進行煸炒+熬煮至少4小時才完成，過程絕無添加任何化學香料等。

先喝了一口紅燒湯頭，味道濃郁，牛肉味十足，微有辣度，口味算是重，但我們也是喝光光。

在熬煮過程中，就是有加入這3種不同部位牛肉。

分別是牛腱心、牛頰肉和牛肋條。

牛腱心相當軟嫩微有筋性，牛頰肉超少人用，本身牛味就比較重，來的紮實些。

牛肋條也是滿有口感，一次3種牛肉滋味大不同。

牛肉麵中我很喜歡吃牛筋，牛筋燉到Q彈帶勁多汁，滿滿膠質感。

牛肚的話Q脆吸附湯汁好夠味，每一種食材都不馬虎，讓人回味無窮。

麵條有細麵和刀削麵可選，選了刀削麵。

刀削麵老闆可是把宜蘭全部的製麵廠都試過，才選到這一間。

刀削麵Q彈有勁，麵條真的頗有水準。

建議別冒險點大碗，小碗的份量就好大，吃完好飽。

【招牌酸辣乾拌麵+細麵】45元/小碗

酸辣醬在碗底處，細麵上有豆芽菜，淋上自滷肉燥，灑點蔥花。

吃前記得先均勻拌過，讓每一個麵條入味。

細麵不軟爛有Q度，入口先是酸香味，後來才為辣度。

辣度在微辣跟小辣之間，若覺得不辣的可自由添加牛辣油，保證辣的過癮又滿足。

【燙青菜】30元

燙青菜今日是空心菜，為去在地菜市場新鮮採買。

燙過後，淋上肉燥及醬油膏。

空心菜十分脆嫩，口感很棒，好吃。

【三色蛋】30元

店家老闆媽媽自製的三色蛋。

將鹹蛋、皮蛋和雞蛋一起製成，顏色很討喜。

不需多餘調味，口感多層次，滿喜歡的。

【原汁花干】30元

只要有去吃滷味時，就會習慣點花干，花干又叫蘭花干。

為一種豆製品，以牛肉高湯來滷製，灑些蔥花。

花干吸附滿滿醬汁後，香氣足帶點微辣，口感軟Q迷人。

【剝皮辣椒雞湯】110元/每日限量

湯頭以大量雞腳、雞骨架等去熬煮至少8小時。

將宜蘭在地特色剝皮辣椒入湯內。

熬到表層一層油脂香，富含膠質，湯頭清甜漾著獨特辣味。

愈喝愈順口，讓人一口喝過一口，我們一致讚好。

裡面選用雞小腿和翅膀。

皮脂很Q彈，肉質鮮嫩，吃完一碗暖心又暖身，推薦。

宜蘭新開幕的牛雞匠舖，才開幕沒多久已深受許多人喜歡。

主打紅燒牛肉麵，紅燒牛三寶一次給你大滿足。

湯頭精熬牛肉味十足，小菜花干和剝皮辣椒雞湯很好吃。

老闆超客氣熱情，有機會也來吃看看，堅持用心的料理，宜蘭牛肉麵推薦唷！

【店家小資訊】

●牛雞匠舖●

地址：宜蘭縣宜蘭市農權路209號(顯示地圖)

電話：03-9357088

營業時間：AM11:00-PM2:00、PM5:00-PM8:00(每週三公休)

FB官方：https://www.facebook.com/beefchicken209/

停車資訊：路邊停車或斜對面收費停車場

＊口感屬於個人主觀意識，僅供參考。

＊任何食記/遊記都有一定時效性，請以店家資訊為主。

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