【新竹東區美食】亘記複合式餐坊(亘記滷味工坊),天然熬煮番茄牛肉麵。
採用CHOICE等級牛肉,冰鎮滷味讓人吮指回味|金山街|新竹科學園區|團購宅配|下午茶|
這天來到新竹,在地好友帶路說他上星期吃到間牛肉麵讓他很喜歡。
天然熬煮的牛肉湯頭,牛肉還是使用CHOICE等級,一碗120元就吃的到。
冰鎮滷味24種中藥材去滷製,樣樣都不錯,當作下酒菜很合拍。
想吃川燙滷味的朋友也有,冷熱滷味下午茶可外送呢!
「亘記複合式餐坊」原本叫亘記滷味工坊,亘字音同「宣」。
據說已開了將近8年,位在金山九街上,靠近新竹科學園區。
今年1月才悄悄搬來現址,這條路是單巷道,巷尾附近方便好停車。
曾有電視媒體來採訪報導過,光聽就覺得很厲害。
店內的環境寬敞舒適,明亮又乾淨。
除了前面的座位區,在後方也有位子。
中午用餐客人陸陸續續的來,生意還不錯。
若是下午肚子餓的話也有營業,沒有休息。
亘記一開始是以滷味為主,後來才開始賣起牛肉麵。
冷滷的滷汁就用了至少24種中藥食材等,冰在冷藏保鮮。
川燙熱滷味可自己挑選想吃的。
因為鄰近新竹科學園區,也有下午茶外送服務。
冰箱內有飲料可選擇。
餐具、酸菜、蔥花和麻辣醬等自取。
麻辣醬與辣椒醬還是自製的。
來看看亘記複合式餐坊的菜單。
冰鎮滷味,牛肉麵系列、水餃和炒飯等。
會不定時研發新的餐點,價格在新竹的物價來說不貴。
水餃、牛肉調理包及手工辣椒醬/麻辣醬皆可外帶,團購也行。
我們2個人點了番茄牛肉麵、經典番茄牛肉麵與冰鎮滷味一盤。
【番茄牛肉麵-意麵】120元
喜歡到處吃牛肉麵,紅燒湯頭很常見,番茄牛肉麵有吃過嗎?!
湯頭以牛肉、牛大骨和蔬果等熬煮6小時才完成,工序繁複。
不含任何人工化合添加,講求天然健康,為老闆獨門研發口味。
番茄牛肉麵的湯頭顏色透徹。
喝起來清爽甘甜,淡淡的番茄香,有別於一般的紅燒風味。
你絕對沒聽錯也沒看錯,亘記採用CHOICE等級的牛肉。
一開始聽到朋友說還以為一碗單價很貴,沒想到才120元就吃的到。
牛肉是半筋半肉,肉質燉得熟透,一夾能感受他的軟嫩度。
肉質很嫩,微有筋性的口感,一碗足足有5-7塊肉,誠意十足。
意麵為親戚純手工製作。
跟我在台南和南投吃到的意麵都不太相同。
麵條細膩滑溜,不會軟爛,還帶些甜甜的,挺有層次。
酸菜和蔥花自由拿取,可加入牛肉湯頭內。
增添不同的滋味,還不錯。
【經典番茄牛肉麵-寬麵】160元
經典番茄牛肉麵的湯頭顏色較深些。
牛肉湯頭濃郁,番茄味較不明顯,尾韻微微的辣度。
牛肉一樣是CHOICE等級,選用牛肋條。
油花足,有面帶上一層軟筋膜。
軟Q且嫩的口感,保有些嚼勁。
番茄牛肉麵與經典番茄牛肉麵的牛肉部位及味道也都不同。
老闆娘推薦說牛肉沾點麻辣醬也很夠味。
不管單吃還是沾醬,都好吃。
麵條是手工寬麵,滿有刀削麵的錯覺。
相當Q彈紮實,一口又一口好吸引人。
【冰鎮滷味】210元/一盤
一整盤有煙捲、鴨翅、鳥蛋、花生、豆干、爆漿豆乾、牛腱及牛筋。
滷汁用了醬油、水、鹽、糖和24種中藥食材等製成。
花生微脆又香,鳥蛋滷得入味。
爆漿豆乾黑胡椒味夠,咬開真的有爆的口感,好適合來罐啤酒。
煙捲為招牌,用煙燻的,豆皮有著煙燻味道。
像是手工帶軟韌度、內餡脆脆的,我非常喜歡。
加上辣椒醬,根本一絕,好好吃。
鴨翅滷得色澤漂亮,肉質嫩口不柴,完全不難咬。
亘記的冷滷不是屬重口味,鮮甜味恰到好處,頗唰嘴。
豆干先炸過,另一面有孔洞,不乾,連不愛吃豆干的我也喜歡。
牛肚滷得Q彈脆脆的。
牛腱也是用CHOICE的,入口保有些肉汁,不錯不錯。
整體來說,亘記複合式餐飲都有一定的分數。
獨家番茄牛肉麵一般與經典風味截然不同。
牛肉更是使用CHOICE等級,麵條也不錯。
當然冰鎮滷味頗具水準,加辣好過癮。
若想外帶/外送或團購也行,美味分享給大家唷!
【店家小資訊】
●亘記複合式餐坊(亘記滷味工坊)●
地址:新竹市東區金山九街30號(新竹科學園區旁)
電話:03-6663391、0920-823501
營業時間:AM11:00-PM9:00(下午不休息)
FB官方:https://www.facebook.com/iceluwai/
停車資訊:路邊停車
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