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【台中西區美食】鮨朝鮮日式料理，生魚片用熟成方式變化出各種握壽司口感。

午間無菜單料理320元起，堅持職人的手感溫醋飯，台中日本料理推薦|審計新村|向上市場|勤美誠品綠園道|

台中熱騰騰新開幕才不到10天的日式壽司店「鮨朝鮮」，以生魚片握壽司為主。

選用日本越光米搭配赤醋調味拌過的醋飯，顛覆過往吃過口感。

生魚片更採用熟成方式處理，食材十分新鮮，師傅會一貫一貫由淡到重口味出菜。

醋飯是有溫度的溫醋飯，790元的無菜單料理，一次吃到12道料理。

滿足每一位饕客的嘴，現在剛開幕不定期推出超好康優惠，台中日本料理推薦。

「鮨朝鮮」位在台中昇平街上，這條巷弄不大。

第一次來的朋友很容易就會錯過，正隔壁是小弄拉麵。

大片玻璃落地窗，外觀呈現一種日式簡約的風格。

鄰近審計新村、向上市場及草悟道等地方。

若客滿時，門前有幾張椅子可稍座等候。

因為座位數真的不多，為了維護有好的用餐品質，想吃建議可先預約。

用餐環境是一個ㄇ字型的樣子，入內用餐需脫鞋。

裝潢有種在和室榻榻米內用餐的氛圍，別有一番味道。

聽老闆說，原本是開在逢甲夜市，因為店面小，才會搬遷到昇平街。

眼前木盒裡所看到為當日所提供的新鮮漁獲。

生魚片皆是採用熟成方式處理，漁獲以屏東東港、宜蘭大溪和日本為主。

近期的多是來自宜蘭大溪魚港的，尚青才敢大聲。

來看看鮨朝鮮日式料理的菜單MENU。

分成午膳和晚膳，都是以無菜單料理的方式。

價格完全透明化，午間從320元起就有，需10%服務費。

今日品嚐午間790元鮨朝鮮壽司12貫，包含前菜、握壽司、吸物到卷物等。

店家粉專最新活動為12/7-12/14，原價320元限定價198元，同行第二人免費。

等於一人才99元，會不會太超值。

倒上熱茶，附有醃製的白蘿蔔，清爽解膩。

師傅開始介紹今日所吃的海鮮食材。

會根據口味淡到重依序出菜，出菜後再各別說明。

來這能很悠閒愜意的享用，一種慢食文化的精神。

【和風沙拉-前菜】

前菜的和風沙拉，有洋蔥、海帶芽，撒上白芝麻提味。

旁邊是特製白酒醋凍，為醬汁的一種。

幾近入口即化，散發些酸味跟酒香，爽口開胃。

師傅的刀工一流，有跟其聊了一下。

特別到日本學過，將所學的以正統做法呈現給大家。

【鮪魚肚+紅魽肚】

底下鋪了粽葉，鮮切的鮪魚肚及紅魽肚。

淋上蘿蔔泥佐柚子醋，鮪魚肚油脂豐富，軟嫩香甜。

紅魽肚吃時帶點筋性，肉質Q脆有嚼勁，有著迷人魚油香氣。

佐上的醬，紫蘇的風味明顯，柚子味淡淡的，很不賴。

【水章魚腳+鮭魚卵】

為涼拌系列，選用來自日本的水章魚腳。

水章魚腳Q彈鮮甜水份多，愈嚼愈香。

鮭魚卵回來再醃製過，每一顆晶瑩剔透，啵啵啵口感略甜不死鹹。

師博特別介紹自家的壽司米，目前使用日本越光米。

加上赤醋去調味拌勻過，飽和度高，恆溫在37度的溫醋飯。

每一貫經由師傅手感握捏而成，並介紹口味從淡到重口味慢慢吃起。

【剝皮魚握壽司】

秋冬是剝皮魚的旺季，切片到薄可透光。

塗抹上自調的柚子醬油，點綴些蔥跟日本紫蘇。

第一次吃到剝皮魚，鮮Q彈口，帶點嚼感，漾著清香，好棒。

【紅魽魚握壽司】

紅魽魚Q彈帶點脆度，醬油讓魚肉的味蕾提升不少。

特別要說一下，底下的赤醋飯溫溫的，口感粒粒分明，帶點酒粕香氣。

跟過去所吃過的醋飯截然不同，一定要來嚐嚐。

【紐西蘭國王鮭魚握壽司】

來自紐西蘭國王鮭魚，表油的油脂均勻漂亮。

鮭魚也是我最愛的生魚片魚種。

魚肉細嫩香甜，吃時帶有紐西蘭鮭魚獨特香氣，十分迷人好喜歡。

【花枝握壽司】

當日一早剛從宜蘭大溪魚港直送的花枝，不上醬汁，單純沾點薄鹽。

花枝不是一整塊完整的，是將多塊新鮮花枝組合而成。

口感彈Q微脆，帶點黏稠感，吃的到海鮮的原味甜度，好鮮。

【鮪魚握壽司】

一樣來自宜蘭大溪，紮實中微軟嫩。

每一口是鮪魚自然的甜味。

【小鯽魚握壽司】

選用日本的小鯽魚生魚片，魚肉細緻柔嫩。

本身的魚肉味足，有點顛覆想像的滋味，不錯不錯。

【比目魚鰭邊肉手捲-卷物】

接下來是卷物的部份，今日卷物為比目魚鰭邊肉。

放在盤上使用噴槍做炙燒的動作，底下為赤醋飯跟蔥花，包上新鮮日本烤海苔。

海苔脆口，有著烤的香氣，記得趁早吃避免軟掉。

比目魚鰭邊肉油脂豐腴，幾近入口即化，也是我有去日本料理店必點之一，大推。

【鮪魚手卷-卷物】

另一個卷物是鮪魚手卷，鮪魚切成條塊狀。

裡面鮪魚份量足足好幾片，點綴上自調味噌醬，真材實料，挺有口感。

【清蒸黃金蟹】

台灣獨特的黃金蟹，來自宜蘭大溪，以清蒸的料理方式。

蟹肉細緻鮮甜，吃時帶點淡雅的酒香。

身體處還有蟹膏，肥美濃郁，難怪會有很多死忠愛好者，滿足。

【蜆湯】

最後來到是吸物，今日為蜆湯。

一碗內滿滿的蜆，不添加一滴水。

蜆肉可吃，湯頭鮮美無腥味，熱熱喝舒服，對於身體好處多。

【越乃雪椿-純米吟釀】440/瓶

來品嚐日式無菜單料理，怎能錯過日本酒或啤酒。

現場有多款酒飲可選擇，有需要可洽詢店家。

貼心提醒：開車不喝酒，喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒。

台中新開幕的鮨朝鮮，以壽司無菜單料理為主。

特調的赤醋飯，生魚片為熟成方式處理過。

午間從320元起就吃的到，今日享用790元，精緻有水準，重點也頗值得。

來這能不急不徐的品嚐，感受慢食文化的無菜單料理。

每一道會介紹，從淡吃到重口味，賓至如歸，推薦來嚐嚐，招待客人也很適合唷！

【店家小資訊】

●鮨朝鮮●

地址：台中市西區昇平街141號(顯示地圖)

電話：0989-852970

營業時間：中午12:00-PM2:00、PM6:00-PM10:00

FB官方：【鮨朝鮮】

停車資訊：路邊停車

＊口感屬於個人主觀意識，僅供參考。

＊任何食記/遊記都有一定時效性，請以店家資訊為主。

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