【嘉義西區美食】張家正元祖胡椒餅,木炭慢火窯烤的美味胡椒餅,皮酥紮實內餡飽滿爆汁。
熱騰騰出爐最正點,建議電話問出爐時間|嘉義火車站|下午茶點心|外送|
幾乎每一個月都會來到嘉義品嚐小吃,小吃總是有著獨特的魅力。
「張家正元祖胡椒餅」已傳承至第三代。
胡椒餅為從福州人傳過來的,每日現桿麵糰,現包現窯烤。
只賣豬肉一種口味,親民銅板價小吃。
一天出爐2-3次,賣完就沒,建議可先詢問出爐時間,熱騰騰吃有水準,大推。
「張家正元祖胡椒餅」位於嘉義的民生北路上,靠近中山路。
距離嘉義火車站、文化路夜市與噴水圓環也不遠。
特別問了一下,原來是婆婆遠從台北艋舺嫁到嘉義。
將第一代(婆婆的爸爸)的手藝滋味帶來分享給嘉義人。
下午3點左右來時,看到第三代老闆正在清掃高溫的炭火爐壁。
看起來臉兇兇的,但有問必答,還滿客氣的。
剛好看到裡面在現包製作胡椒餅的過程。
詢問了店家同意才進去拍攝一下。
以中筋麵粉加老麵糰,上面放了油酥。
內餡包覆每日市場採買的瘦肉和三層肥肉各半。
再鋪上滿滿的現切新鮮蔥花,灑上白芝麻提香就大功告成。
每一個白胖胖圓滾滾的,看起來就好誘人。
緊接著看到老闆將餅皮抹水沾濕後。
迅速的貼在幾百度的高溫爐壁上,動作相當熟煉。
當下只覺得老闆不燙嗎XDD
將上面的洞口蓋住,按下計時器。
燜烤一次20分鐘,每一個緊貼爐壁的模樣,覺得好神奇。
溫度太熱或不夠都不行,因為是用純木炭慢火烤,一切倚賴經驗法則。
一次出爐約50個胡椒餅左右。
每一個香噴噴的,不少饕客慕名而來。
【胡椒餅】35元/個
胡椒餅一個僅35元,算是我目前吃過的胡椒餅中最便宜的。
大多市面的多落在40-50元一個。
以紙袋包裝,每一個厚實飽滿沉甸甸。
剛出爐的胡椒餅超燙的,灑的白芝麻好香。
咬了一口,烘烤的外皮酥香,側邊微微的焦樣。
餅皮紮實有嚼勁,裡面處被湯汁浸濕過,來的柔軟不乾,也要小心爆汁燙口。
肥瘦比例各半的豬肉,瘦肉緊實。
肥肉油脂香,有著Q彈度,重點卻不油膩。
更不會有讓人覺得不舒服的豬肉腥味。
肉餡以胡椒粉及中藥去醃製過,愈吃胡椒味愈透散出來,自然不嗆辣。
伴隨著鮮美蔥香味,令人一吃就愛上,怎會這麼好吃。
當天就默默的嗑了2個,可見有多喜歡。
附上店家的名片給大家參考。
已傳到第三代的張家正元祖胡椒餅,吃完讓人驚豔。
每日現桿現包現烤胡椒餅,每一個為銅板價。
建議剛出爐的胡椒餅最好吃,可先打電話詢問時間。
想當下午茶或點心都適合,也有外送的服務,非吃不可唷!
【店家小資訊】
●張家正元祖胡椒餅●
地址:嘉義市西區民生北路201號(近中山路)
新地址:嘉義市西區民生南路136號(顯示地圖)
電話:05-2288909(電話詢問可外送金額&距離)
營業時間:12:00-20:00
FB官方:https://www.facebook.com/ChangHGB/
停車資訊:路邊停車
*口感屬於個人主觀意識,僅供參考。
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