IMG_4305_調整大小

台中西區美食鮨朝鮮日式料理,生魚片用熟成方式變化出各種握壽司口感。

午間無菜單料理320元起,堅持職人的手感溫醋飯,台中日本料理推薦|審計新村|向上市場|勤美誠品綠園道|

台中熱騰騰新開幕才不到10天的日式壽司店「鮨朝鮮」,以生魚片握壽司為主。

選用日本越光米搭配赤醋調味拌過的醋飯,顛覆過往吃過口感。

生魚片更採用熟成方式處理,食材十分新鮮,師傅會一貫一貫由淡到重口味出菜。

醋飯是有溫度的溫醋飯,790元的無菜單料理,一次吃到12道料理。

滿足每一位饕客的嘴,現在剛開幕不定期推出超好康優惠,台中日本料理推薦

 

IMG_4310_調整大小

「鮨朝鮮」位在台中昇平街上,這條巷弄不大。

第一次來的朋友很容易就會錯過,正隔壁是小弄拉麵

大片玻璃落地窗,外觀呈現一種日式簡約的風格。

鄰近審計新村、向上市場及草悟道等地方。

IMG_4315_調整大小

若客滿時,門前有幾張椅子可稍座等候。

因為座位數真的不多,為了維護有好的用餐品質,想吃建議可先預約。

IMG_4320_調整大小

IMG_4323_調整大小

用餐環境是一個ㄇ字型的樣子,入內用餐需脫鞋。

裝潢有種在和室榻榻米內用餐的氛圍,別有一番味道。

聽老闆說,原本是開在逢甲夜市,因為店面小,才會搬遷到昇平街。

IMG_4324_調整大小

眼前木盒裡所看到為當日所提供的新鮮漁獲。

生魚片皆是採用熟成方式處理,漁獲以屏東東港、宜蘭大溪和日本為主。

近期的多是來自宜蘭大溪魚港的,尚青才敢大聲。

IMG_4328_調整大小

來看看鮨朝鮮日式料理的菜單MENU

分成午膳和晚膳,都是以無菜單料理的方式。

價格完全透明化,午間從320元起就有,10%服務費

今日品嚐午間790元鮨朝鮮壽司12貫,包含前菜、握壽司、吸物到卷物等。

店家粉專最新活動為12/7-12/14,原價320元限定價198元,同行第二人免費

等於一人才99元,會不會太超值。

IMG_4329_調整大小

倒上熱茶,附有醃製的白蘿蔔,清爽解膩。

師傅開始介紹今日所吃的海鮮食材。

會根據口味淡到重依序出菜,出菜後再各別說明。

來這能很悠閒愜意的享用,一種慢食文化的精神。

IMG_4335_調整大小 (2)

【和風沙拉-前菜】

前菜的和風沙拉,有洋蔥、海帶芽,撒上白芝麻提味。

旁邊是特製白酒醋凍,為醬汁的一種。

幾近入口即化,散發些酸味跟酒香,爽口開胃。

IMG_4340_調整大小

師傅的刀工一流,有跟其聊了一下。

特別到日本學過,將所學的以正統做法呈現給大家。

IMG_4343_調整大小

IMG_4344_調整大小

【鮪魚肚+紅魽肚】

底下鋪了粽葉,鮮切的鮪魚肚及紅魽肚。

淋上蘿蔔泥佐柚子醋,鮪魚肚油脂豐富,軟嫩香甜。

紅魽肚吃時帶點筋性,肉質Q脆有嚼勁,有著迷人魚油香氣。

佐上的醬,紫蘇的風味明顯,柚子味淡淡的,很不賴。

IMG_4350_調整大小 (2)

IMG_4355_調整大小 (2)

【水章魚腳+鮭魚卵】

為涼拌系列,選用來自日本的水章魚腳。

水章魚腳Q彈鮮甜水份多,愈嚼愈香。

鮭魚卵回來再醃製過,每一顆晶瑩剔透,啵啵啵口感略甜不死鹹。

IMG_4360_調整大小

IMG_4363_調整大小

師博特別介紹自家的壽司米,目前使用日本越光米。

加上赤醋去調味拌勻過,飽和度高,恆溫在37度的溫醋飯。

每一貫經由師傅手感握捏而成,並介紹口味從淡到重口味慢慢吃起。

IMG_4365_調整大小

【剝皮魚握壽司】

秋冬是剝皮魚的旺季,切片到薄可透光。

塗抹上自調的柚子醬油,點綴些蔥跟日本紫蘇。

第一次吃到剝皮魚,鮮Q彈口,帶點嚼感,漾著清香,好棒。

IMG_4367_調整大小

【紅魽魚握壽司】

紅魽魚Q彈帶點脆度,醬油讓魚肉的味蕾提升不少。

特別要說一下,底下的赤醋飯溫溫的,口感粒粒分明,帶點酒粕香氣。

跟過去所吃過的醋飯截然不同,一定要來嚐嚐。

IMG_4370_調整大小

【紐西蘭國王鮭魚握壽司】

來自紐西蘭國王鮭魚,表油的油脂均勻漂亮。

鮭魚也是我最愛的生魚片魚種。

魚肉細嫩香甜,吃時帶有紐西蘭鮭魚獨特香氣,十分迷人好喜歡。

IMG_4372_調整大小 (2)

【花枝握壽司】

當日一早剛從宜蘭大溪魚港直送的花枝,不上醬汁,單純沾點薄鹽。

花枝不是一整塊完整的,是將多塊新鮮花枝組合而成。

口感彈Q微脆,帶點黏稠感,吃的到海鮮的原味甜度,好鮮。

IMG_4375_調整大小 (2)

【鮪魚握壽司】

一樣來自宜蘭大溪,紮實中微軟嫩。

每一口是鮪魚自然的甜味。

IMG_4378_調整大小

【小鯽魚握壽司】

選用日本的小鯽魚生魚片,魚肉細緻柔嫩。

本身的魚肉味足,有點顛覆想像的滋味,不錯不錯。

IMG_4381_調整大小

IMG_4384_調整大小 (2)

【比目魚鰭邊肉手捲-卷物】

接下來是卷物的部份,今日卷物為比目魚鰭邊肉。

放在盤上使用噴槍做炙燒的動作,底下為赤醋飯跟蔥花,包上新鮮日本烤海苔。

海苔脆口,有著烤的香氣,記得趁早吃避免軟掉。

比目魚鰭邊肉油脂豐腴,幾近入口即化,也是我有去日本料理店必點之一,大推。

IMG_4387_調整大小

【鮪魚手卷-卷物】

另一個卷物是鮪魚手卷,鮪魚切成條塊狀。

裡面鮪魚份量足足好幾片,點綴上自調味噌醬,真材實料,挺有口感。

IMG_4390_調整大小 (2)

【清蒸黃金蟹】

IMG_4393_調整大小

IMG_4397_調整大小

台灣獨特的黃金蟹,來自宜蘭大溪,以清蒸的料理方式。

蟹肉細緻鮮甜,吃時帶點淡雅的酒香。

身體處還有蟹膏,肥美濃郁,難怪會有很多死忠愛好者,滿足。

IMG_4399_調整大小 (2)

【蜆湯】

最後來到是吸物,今日為蜆湯。

一碗內滿滿的蜆,不添加一滴水。

蜆肉可吃,湯頭鮮美無腥味,熱熱喝舒服,對於身體好處多。

IMG_4403_調整大小 (2)

【越乃雪椿-純米吟釀】440/

來品嚐日式無菜單料理,怎能錯過日本酒或啤酒。

現場有多款酒飲可選擇,有需要可洽詢店家。

貼心提醒:開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒。

 

台中新開幕的鮨朝鮮,以壽司無菜單料理為主。

特調的赤醋飯,生魚片為熟成方式處理過。

午間從320元起就吃的到,今日享用790元,精緻有水準,重點也頗值得。

來這能不急不徐的品嚐,感受慢食文化的無菜單料理。

每一道會介紹,從淡吃到重口味,賓至如歸,推薦來嚐嚐,招待客人也很適合唷!

 

【店家小資訊】

●鮨朝鮮●

地址:台中市西區昇平街141號(顯示地圖)

電話:0989-852970

營業時間:中午12:00-PM2:00、PM6:00-PM10:00

FB官方:【鮨朝鮮

停車資訊:路邊停車

 

*口感屬於個人主觀意識,僅供參考。

*任何食記/遊記都有一定時效性,請以店家資訊為主。

 

歡迎加入馬克斯粉絲團,第一手吃喝玩樂訊息報你()知。

馬克斯 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()