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大雅日式料理/中科日式料理推薦的味市お料理割烹。

才新開幕3個月左右，已征服很多饕客的胃，google評論更是居高不下。

海鮮食材老闆親自到基隆崁仔頂漁市採買，食材都是當日準備，新鮮供應，採預約制。

午間無菜單料理套餐一人880元，以生食海鮮為主。

道道精緻創意有水準，視覺味覺雙享受，更是大雅第一間日料無菜單，大推啊！

味市お料理割烹位於台中大雅中清路三段上，靠近中科。

過來時需稍微注意一下，外觀簡約帶點日式，有點不顯眼。

停車門前白線內可停幾台車，騎機車會方便些。

餐廳裝潢延續外觀的風格，全是開放式的吧檯。

採預約制，只有8個座位，所以想吃一定要訂位。

每個座位皆能看到日料師傅精湛料理的手法，空間感給人很舒適。

來看看味市お料理割烹的消費方式。

午間套餐880元/人、晚間套餐1080元/人，目前不用10%，之後有的話會再公告。

提供熱南非國寶茶會幫忙續加，花生爽脆微辣，附日式醬油和現磨山葵不辛嗆。

使用進口荔枝果肉來醃製白蘿蔔，白蘿蔔脆口酸甜好清爽。

選用澎湖軟絲，上面搭配巴西栗果堅果碎和松露鹽調味。

堅果碎帶點淡淡香氣，松露鹽微鹹香，軟絲軟嫩綿密略黏稠感，一起入口鮮甜可口。

來自北海道甜蝦，上面點綴萬壽菊葉子，可沾點醬油。

甜蝦軟彈又鮮甜，萬壽菊竟有著百香果香氣，意想不到的味道，好合拍。

來自澎湖黃雞魚，淋點芥籽醬油，鋪上檸檬酸香的果凍。

旁邊有美國無籽葡萄，黃雞魚Q彈帶點筋性，葡萄甜香，整體搭配很有層次。

選用基隆油帶，表面炙燒過，可選擇直接吃或沾醬油。

油帶油脂豐富，肉質細嫩微微的柚子香，本身魚肉很甜。

沾上醬油後，炙燒的焦香味更添明顯，單吃或沾醬都好吃。

從崁仔頂漁市採買的基隆赤宗，赤宗以精細刀工切過。

佐上水果醋調味，撒點蔥花，肉質厚實清甜，滋味酸甜有著果香氣，再吃小黃瓜爽口不少。

來自澎湖秋姑，微炙燒過，可沾點哇沙米+醬油。

秋姑口感軟彈，有著甲殼香氣，肉感有點像龍蝦，炙燒後甲殼香氣更出來，值得細細品嚐。

來自宜蘭龜山島的剝皮魚，佐上柚子辣椒及撒點蔥花。

一片捲起來直接吃，口感QQ的，漾著些許柚香跟辣味，相當對味。

選用紐西蘭國王鮭，表面微炙燒過，佐上片自製味噌乳酪也有炙燒。

鮭魚油脂豐腴，軟嫩香甜，近入口即化。

炙燒的味噌乳酪好濃郁且香，搭在一起超配卻不感到膩，迷人啊！

來自日本紅皮刀，一樣有微炙燒過，紅皮刀細膩鮮美。

搭配雲林烏魚子，有先用清酒處理過去腥味，入口僅剩鹹香，巧妙來的有創意。

選用高雄竹筴魚，表面微炙燒，魚身厚富含油脂，點綴蔥醬。

本身海味重又濃郁，蔥香伴隨其中，美味讓人印象深刻。

以昆布柴魚高湯去蒸煮而成的茶碗蒸，帶點勾芡感

撒些黃菊視覺上好像果凍，中間是自醃過鮭魚卵及蔥花。

蒸蛋相當滑嫩，高湯香氣夠，鮭魚卵啵啵的，好精緻美味。

之後是鰻魚飯，選用雲林的鰻魚，活體回來處理過。

以白燒做法再抹上自熬鰻魚醬烤過，鰻魚油脂香，外香酥肉滑嫩，沒啥魚刺。

醬香鹹甜好吃，底下是霧峰香米粒粒分明噴香，淋點醬很下飯。

鮭魚味噌湯，以剛才生食的甜蝦蝦頭和剝皮魚頭等去熬煮。

湯頭用了三種味噌，建議喝前先攪拌，湯頭濃香有層次。

鮭魚香嫩，豆腐也很嫩口，湯品有一定水準。

來到最後一道甜點日式烤布蕾，上面是焦糖炙燒過脆口微苦甜的味道。

布丁的部份綿密滑嫩蛋香十足，完全不添加一滴水，好棒的ending。

大雅日料無菜單料理推薦的味市お料理，午間套餐880元。

總共超過10道以上，樣樣都是精緻的美味享受，讓人讚不絕口。

食材新鮮，堅持採預約制，當天就有遇到客人臨時來是無法吃到的。

至少提前1-3天預約，若需要客製化可洽詢店家，現場也有酒水可喝，約會聚餐都很推薦。

【店家小資訊】

●味市お料理●

地址：台中市大雅區中清路三段928號(顯示地圖)

電話：0968-319380

營業時間：週三-週日12:00-14:30、18:00-21:30(每週一、二公休)

FB官方：https://www.facebook.com/weishiholiaoli/

IG：https://www.instagram.com/weishiholiaoli/

停車資訊：路邊停車

＊口感屬於個人主觀意識，僅供參考。

＊任何食記/遊記都有一定時效性，請以店家資訊為主。

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