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大雅日式料理/中科日式料理推薦的味市お料理割烹

才新開幕3個月左右,已征服很多饕客的胃,google評論更是居高不下。

海鮮食材老闆親自到基隆崁仔頂漁市採買,食材都是當日準備,新鮮供應,採預約制。

午間無菜單料理套餐一人880元,以生食海鮮為主。

道道精緻創意有水準,視覺味覺雙享受,更是大雅第一間日料無菜單,大推啊!

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味市お料理割烹位於台中大雅中清路三段上,靠近中科。

過來時需稍微注意一下,外觀簡約帶點日式,有點不顯眼。

停車門前白線內可停幾台車,騎機車會方便些。

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餐廳裝潢延續外觀的風格,全是開放式的吧檯。

採預約制,只有8個座位,所以想吃一定要訂位。

每個座位皆能看到日料師傅精湛料理的手法,空間感給人很舒適。

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來看看味市お料理割烹的消費方式

午間套餐880元/人、晚間套餐1080元/人,目前不用10%,之後有的話會再公告。

提供熱南非國寶茶會幫忙續加,花生爽脆微辣,附日式醬油和現磨山葵不辛嗆。

使用進口荔枝果肉來醃製白蘿蔔,白蘿蔔脆口酸甜好清爽。

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選用澎湖軟絲,上面搭配巴西栗果堅果碎和松露鹽調味。

堅果碎帶點淡淡香氣,松露鹽微鹹香,軟絲軟嫩綿密略黏稠感,一起入口鮮甜可口。

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來自北海道甜蝦,上面點綴萬壽菊葉子,可沾點醬油。

甜蝦軟彈又鮮甜,萬壽菊竟有著百香果香氣,意想不到的味道,好合拍。

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來自澎湖黃雞魚,淋點芥籽醬油,鋪上檸檬酸香的果凍。

旁邊有美國無籽葡萄,黃雞魚Q彈帶點筋性,葡萄甜香,整體搭配很有層次。

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選用基隆油帶,表面炙燒過,可選擇直接吃或沾醬油。

油帶油脂豐富,肉質細嫩微微的柚子香,本身魚肉很甜。

沾上醬油後,炙燒的焦香味更添明顯,單吃或沾醬都好吃。

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從崁仔頂漁市採買的基隆赤宗,赤宗以精細刀工切過。

佐上水果醋調味,撒點蔥花,肉質厚實清甜,滋味酸甜有著果香氣,再吃小黃瓜爽口不少。

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來自澎湖秋姑,微炙燒過,可沾點哇沙米+醬油。

秋姑口感軟彈,有著甲殼香氣,肉感有點像龍蝦,炙燒後甲殼香氣更出來,值得細細品嚐。

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來自宜蘭龜山島的剝皮魚,佐上柚子辣椒及撒點蔥花。

一片捲起來直接吃,口感QQ的,漾著些許柚香跟辣味,相當對味。

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選用紐西蘭國王鮭,表面微炙燒過,佐上片自製味噌乳酪也有炙燒。

鮭魚油脂豐腴,軟嫩香甜,近入口即化。

炙燒的味噌乳酪好濃郁且香,搭在一起超配卻不感到膩,迷人啊!

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來自日本紅皮刀,一樣有微炙燒過,紅皮刀細膩鮮美。

搭配雲林烏魚子,有先用清酒處理過去腥味,入口僅剩鹹香,巧妙來的有創意。

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選用高雄竹筴魚,表面微炙燒,魚身厚富含油脂,點綴蔥醬。

本身海味重又濃郁,蔥香伴隨其中,美味讓人印象深刻。

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以昆布柴魚高湯去蒸煮而成的茶碗蒸,帶點勾芡感

撒些黃菊視覺上好像果凍,中間是自醃過鮭魚卵及蔥花。

蒸蛋相當滑嫩,高湯香氣夠,鮭魚卵啵啵的,好精緻美味。

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之後是鰻魚飯,選用雲林的鰻魚,活體回來處理過。

以白燒做法再抹上自熬鰻魚醬烤過,鰻魚油脂香,外香酥肉滑嫩,沒啥魚刺。

醬香鹹甜好吃,底下是霧峰香米粒粒分明噴香,淋點醬很下飯。

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鮭魚味噌湯,以剛才生食的甜蝦蝦頭和剝皮魚頭等去熬煮。

湯頭用了三種味噌,建議喝前先攪拌,湯頭濃香有層次。

鮭魚香嫩,豆腐也很嫩口,湯品有一定水準。

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來到最後一道甜點日式烤布蕾,上面是焦糖炙燒過脆口微苦甜的味道。

布丁的部份綿密滑嫩蛋香十足,完全不添加一滴水,好棒的ending。

 

大雅日料無菜單料理推薦的味市お料理,午間套餐880元。

總共超過10道以上,樣樣都是精緻的美味享受,讓人讚不絕口。

食材新鮮,堅持採預約制,當天就有遇到客人臨時來是無法吃到的。

至少提前1-3天預約,若需要客製化可洽詢店家,現場也有酒水可喝,約會聚餐都很推薦。

 

【店家小資訊】

●味市お料理●

地址:台中市大雅區中清路三段928號(顯示地圖)

電話:0968-319380

營業時間:週二18:00-21:30、週三-週日12:00-14:30、18:00-21:30(每週一公休)

FB官方:https://www.facebook.com/weishiholiaoli/

IG:https://www.instagram.com/weishiholiaoli/

停車資訊:路邊停車

 

*口感屬於個人主觀意識,僅供參考。

*任何食記/遊記都有一定時效性,請以店家資訊為主。

 

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