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【台中西屯美食】佐一拉麵，遠從日本東京拜師學藝歸國的好吃拉麵。

味噌和醬油湯頭口味都很接近日本的味道，台中拉麵推薦|漢口路美食|華美黃昏市場|三信公園|

今年5月新開幕的「佐一拉麵」，老闆曾到日本東京拉麵店拜師學藝一年以上。

對於熬煮湯頭相當費工費時，其他食材多是使用台灣在地新鮮食材。

而師傅也特別飛到台灣認證過，跟當初在日本東京拉麵店的口味很接近。

簡單只賣味噌和醬油拉麵，吃完讓人意猶未盡。

之後推薦朋友去吃也好評不斷，若想念日本拉麵的滋味，免飛到日本這裡就吃的到。

「佐一拉麵」位在台中漢口路二段上，靠近河南路一段。

旁邊是阿官火鍋和85度C。

低調沉穩的黑色招牌，紅色燈籠高高掛，路過算好找。

沿路有停車格可停，若停滿在三信公園旁有個漢口立體停車場。

走路過來也僅要3-5分鐘，挺方便。

店內的空間大小適中，有單人座、2人座及4人座。

環境以木質的裝潢為主，乾淨舒適，店家親切客氣。

旁邊有嬰兒椅，也適合爸爸媽媽帶小朋友來用餐。

眼前看到的這位師傅就是老闆，還特別到日本東京拜師學藝。

如喜歡吧台座位的朋友，不但可以欣賞師傅煮拉麵的過程，還可以與師傅交流聊天。

來看看佐一拉麵的菜單menu。

賣的品項超簡單，就是醬油和味噌拉麵2種。

拉麵湯頭又分成濃或淡，另有加點餐點跟飲料啤酒等，免10%服務費。

只能內用，沒有外帶，原因是拉麵很容易因為時間而前後口感大不同。

冰箱內是各款啤酒和飲料。

有提供冰開水自取。

筷子在抽屜內，醬料為特製辣油和現打蒜泥。

【醬油拉麵】180元(淡)

醬油拉麵選擇濃度淡的。

上面是海苔、半顆糖心蛋、蔥花、豆芽、筍乾、2片叉燒肉和細拉麵。

一碗配料相當豐盛，準備來好好大快朵頤。

蔥花都是新鮮手工現切的，蔥香味迷人。

豆芽也是每天採買，回來親手剝的，現場剛好看到店員在剝豆芽，清脆微甜。

筍乾別於之前某些間曾吃過的拉麵店不同，爽脆不酸鹹。

只要有吃拉麵，最喜歡糖心蛋。

半顆的糖心蛋，蛋黃黃澄澄，如膏狀的狀態。

蛋黃滑順可口，蛋白也彈Q，好美味。

湯頭上面浮著豬背脂，為上桌前店家才篩過在湯頭上。

這應該在台灣拉麵店大多看不到的。

醬油湯頭以日本特製醬油配方當基底，至少熬煮8小時。

醬油味醇厚，鹹香不會很重。

店家建議加入蒜泥，漾著蒜味有層次，尾韻微甘甜，順口。

叉燒肉使用五花肉，每一片厚實且大塊。

肥肉Q彈油脂香，瘦肉紮實微嫩度。

吃起來無豬騷味，滷製到入味，好吃。

麵條特別挑選過，選用細拉麵。

因為拍照的關係放了點時間，也不會過於軟爛。

保有彈性Q度，麵的份量剛剛好。

若覺得吃不飽的，也可加麵的選擇。

【味噌拉麵】210元(濃)

味噌拉麵和醬油拉麵的配料幾乎是一樣的。

唯獨湯頭不同而已，濃度選擇濃的。

使用多種味噌來熬煮成的味噌湯頭。

上面一樣有豬背脂，湯頭味噌的鹹香味恰到好處。

帶著味噌發酵的獨特味道，是款細膩有質感的湯頭。

味噌湯頭的部份，店家建議可以換加入辣油，我則二種都有加XD

辣油香辣，會將味噌的濃度降低些，別有一番滋味。

二款口味拉麵都好吃，個人偏愛味噌拉麵多一點。

今年5月新開幕的佐一拉麵，吃完讓人意猶未盡。

老闆特別到日本東京拉麵店拜師學藝，湯頭及食材都有一定的堅持。

湯頭為靈魂所在，配料也用心。

算是很接近日本拉麵的風味，價格落在台式拉麵跟連鎖品牌拉麵之間。

有機會務必要來品嚐，台中好吃拉麵在這裡啊！

【店家小資訊】

●佐一拉麵●

地址：台中市西屯區漢口路二段223號(旁邊為85度C)(顯示地圖)

電話：04-23160663

營業時間：AM11:30-PM2:00、PM5:00-PM9:00

FB官方：【佐一拉麵】

停車資訊：路邊停車

＊口感屬於個人主觀意識，僅供參考。

＊任何食記/遊記都有一定時效性，請以店家資訊為主。

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