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太原路早午餐/台中涼麵/台中北區早午餐推薦的妃涼麵貴妃陝西涼皮。

前陣子經過太原路二段時，注意到間特別的貴妃陝西涼皮，回來查了發現評價超高。

一早6點就營業，約了好友就一同來踩點，老闆娘是江蘇人很健談熱情。

傳承自外祖母已好幾代的祕制配方，曾進貢給貴妃宮廷吃的正宗陝西涼皮。

完全純手工製作無任何添加，就連各種醬料也是自製。

全部加入拌後涼皮QQ有彈性，滋味鹹香麻辣又清爽，讓人一吃就愛上，生意好，別錯過！

妃涼麵貴妃陝西涼皮位於台中北區太原路二段175號。

正隔壁就是很喜歡的本壽司日本料理。

這條路是太原路綠園道，路過需稍注意易錯過，前方有個立牌正是老闆娘本人。

店內有3張桌子可內用，環境簡單乾淨。

餐點只有販售貴妃陝西涼皮一種，冰箱內有紅茶(有糖)或豆漿(無糖)可選擇，當天來只剩紅茶，豆漿已售光。

牆面有陝西涼皮製作過程，從揉麵、洗麵、生筋再到脫膜等，最後切條就完成。

過程工序很繁複，完全無任何添加，純手工製作。

這位就是老闆娘本人，來自大陸江蘇，已來台灣生活22年。

當天內用時老闆娘很健談跟我們分享了許多事情。

現場會將涼皮切條秤重裝在碗裡，上面是每日現切的紅蘿蔔絲和小黃瓜絲。

一袋一袋是所熬煮製作的醬料，有大料水、芝麻醬、蒜泥及辣油，還有手工麵筋。

陝西涼皮每日都需醒麵，夏天至少8小時。

冬天就會需要更長時間來醒麵，老闆娘的堅持，感受的到用心。

陝西涼皮製作過程中，在洗麵後會有生筋(麵筋)和涼皮(麵皮)。

麵筋也是店家手工製作。

一大桶的大料水，使用相當多種來自大陸中藥材熬煮而成。

【貴妃陝西涼皮】70元/碗

當天我們選擇內用，每碗附上4種醬料包。

有大料水、芝麻醬、蒜泥和辣油，除了蒜泥外，其餘醬料都有加入中藥成分。

醬料包可依每個人喜好要加什麼醬料。

我個人是推薦全加，加入後建議再攪拌一下即可食用。

手工麵筋口感Q軟彈，是以前完全沒吃過的。

在裡面有加分的作用，我個人好喜歡。

將陝西涼皮拌後，涼皮吃起來QQ的有彈性很滑溜，完全不軟爛。

小黃瓜絲和紅蘿蔔絲增添清脆口感。

伴隨著濃郁芝麻味，鹹香中帶點蒜味及麻辣味很過癮。

整體爽口好好吃，吃完更不會口乾舌燥，一下就吃光，一年四季都適合吃，別錯過。

【紅茶】15元/杯

店家每日熬煮的紅茶，選用日月潭阿薩姆紅茶，甜度固定。

喝起來紅茶香氣醇厚，甜度不會很甜，順口不錯。

之前經過看到，終於來吃到的妃涼麵貴妃陝西涼皮，吃完立馬被圈粉。

曾是進貢給貴妃吃的陝西涼皮，從涼皮、麵筋到醬料全是手工自製。

涼皮Q彈可口，醬料鹹香麻辣爽口，跟涼麵口感截然不同。

生意好，一直有客人上門，老闆娘熱情親切，也快來吃吃正宗陝西涼皮，真心推薦啊！

【店家資訊】

●妃涼麵貴妃陝西涼皮●

地址：台中市北區太原路二段175號2號(顯示導航地圖)

電話：0925-018233

營業時間：週一-週五06:00-12:30、週六06:30-12:30(每週日公休)

停車資訊：路邊停車

＊口感屬於個人主觀意識，僅供參考。

＊任何食記/遊記都有一定時效性，請以店家資訊為主。

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